Hlib bel Louz wa Ma Zhar – Marokkaanse amandelmelk met oranjebloesemwater
Ingrediënten
- 100 g blanke amandelen
- 180 ml water
- 1 liter volle melk goed koud
- 100 g fijne kristalsuiker of naar smaak
- 1 tot 2 eetlepels oranjebloesemwater
- Voor de afwerking optioneel
- enkele fijngehakte amandelen
- heel klein snufje kaneel
Method
Week de amandelen
- Doe de blanke amandelen in een kom en schenk er ruim warm water over.
- Laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten staan.
- Daardoor worden ze iets zachter en kun je ze fijner malen.
- Giet de amandelen daarna goed af.
Maal de amandelen
- Doe de amandelen met ongeveer 50 gram van de suiker in de blender.
Maal zo fijn mogelijk.
- Voeg vervolgens de 180 ml water beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.
- Blend tot je een heel fijne, melkachtige amandelmassa hebt.
- Laat de amandelsmaak trekken
- Laat het gemalen amandelmengsel ongeveer 30 minuten staan.
- Tijdens die rusttijd trekt meer smaak uit de gemalen amandelen in het water.
Zeef het amandelmengsel
- Schenk het mengsel door een heel fijne zeef.
- Druk de amandelmassa rustig aan zodat je zoveel mogelijk vloeistof en smaak eruit haalt.
- Wil je de drank heel glad, zeef hem dan nog een tweede keer.
- Gooi de amandelpulp trouwens niet zomaar weg; die kun je prima door yoghurt, cakebeslag of bijvoorbeeld granola gebruiken.
Zoet de melk
- Doe de koude volle melk in een grote kan.
- Voeg de resterende 50 gram suiker toe en roer totdat de suiker grotendeels is opgelost.
- Proef later altijd nog voordat je extra suiker toevoegt. Goed koude dranken smaken namelijk vaak iets minder zoet dan op kamertemperatuur.
Meng de amandelmelk
- Schenk de gezeefde amandelvloeistof bij de melk.
- Roer goed door.
- De drank hoort zacht en romig te worden, maar blijft veel dunner dan een shake.
Voeg het oranjebloesemwater toe
- Begin met 1 eetlepel oranjebloesemwater.
- Roer door en proef.
- Voeg alleen meer toe wanneer de geur erg mild blijft. Sommige merken zijn veel krachtiger dan andere, dus twee eetlepels is geen hoeveelheid die automatisch helemaal in de kan hoeft.
Laat goed koud worden
- Zet de amandelmelk minimaal 1 uur in de koelkast.
- Roer voor het serveren opnieuw goed door, omdat een klein beetje amandelbezinksel op de bodem normaal is.
Serveer
- Schenk de amandelmelk goed koud in kleine glazen.
- Werk eventueel af met wat fijngehakte amandel of een minuscuul snufje kaneel.
- Serveer direct.
Notities
Dit is geen plantaardige amandelmelk
Hlib bel Louz wordt in dit recept gemaakt met gewone melk én amandelen. Gebruik volle melk
Die geeft de zachtste en romigste smaak en past goed bij amandel en oranjebloesem. Blanke amandelen werken het mooist
De drank blijft daarmee licht van kleur en wordt fijner van structuur. Suiker naar smaak
Het oude recept gebruikte 100 tot 150 gram. Begin met 100 gram. Meer toevoegen kan altijd nog; eruit vissen wordt lastig. Oranjebloesemwater rustig doseren
Het hoort een geurige achtergrond te geven. Begin met één eetlepel en proef voordat je verder gaat. Met sinaasappelschil
Heb je geen oranjebloesemwater, dan kun je wat zeer fijn geraspte schil van een goed schoongemaakte sinaasappel gebruiken. Het smaakt anders, maar past wel mooi bij de amandel. Goed koud serveren
Deze drank is echt het lekkerst rechtstreeks uit de koelkast. Bewaren
Bewaar maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast en roer goed voor het serveren.
Hlib bel Louz wordt in dit recept gemaakt met gewone melk én amandelen. Gebruik volle melk
Die geeft de zachtste en romigste smaak en past goed bij amandel en oranjebloesem. Blanke amandelen werken het mooist
De drank blijft daarmee licht van kleur en wordt fijner van structuur. Suiker naar smaak
Het oude recept gebruikte 100 tot 150 gram. Begin met 100 gram. Meer toevoegen kan altijd nog; eruit vissen wordt lastig. Oranjebloesemwater rustig doseren
Het hoort een geurige achtergrond te geven. Begin met één eetlepel en proef voordat je verder gaat. Met sinaasappelschil
Heb je geen oranjebloesemwater, dan kun je wat zeer fijn geraspte schil van een goed schoongemaakte sinaasappel gebruiken. Het smaakt anders, maar past wel mooi bij de amandel. Goed koud serveren
Deze drank is echt het lekkerst rechtstreeks uit de koelkast. Bewaren
Bewaar maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast en roer goed voor het serveren.