Marokkaanse dranken

Hlib bel Louz wa Ma Zhar – Marokkaanse amandelmelk met sinaasappelbloesemwater

door Nasira El Ouahbi
Naar Recept

Marokkaanse amandelmelk met sinaasappelbloesemwater

Marokkaanse amandelmelk is een eenvoudig, fris drankje van amandelen, melk, suiker en een beetje sinaasappelbloesemwater. In oude recepten werden de amandelen eerst fijngewreven tot een pasta en daarna gezeefd. Tegenwoordig gaat dat veel makkelijker met een blender.

Het drankje wordt goed koud geserveerd. Lekker bij Marokkaanse koekjes, dadels of gewoon als zoete melkdrank op een warme dag.

Marokkaanse amandelmelk met sinaasappelbloesemwater

Porties: 6 Voorbereidingstijd: Kooktijd:

Ingrediënten

100 g amandelen, liefst blanke amandelen
100 tot 150 g suiker, naar smaak
180 ml water
1 liter volle melk
2 eetlepels sinaasappelbloesemwater
of de fijne rasp van 1 goed schoongeboende sinaasappel

Benodigdheden

Blender
Kom
Fijne zeef of kaasdoek
Kan of fles
Lepel

Instructies

Doe de amandelen met ongeveer de helft van de suiker in de blender. Maal ze zo fijn mogelijk.

Voeg het water beetje bij beetje toe en mix tot je een gladde, melkachtige amandelmassa krijgt. Laat dit ongeveer 30 minuten staan, zodat de smaak goed kan trekken.

Meng ondertussen de rest van de suiker door de koude melk. Roer goed, zodat de suiker oplost.

Zeef het amandelmengsel door een fijne zeef of kaasdoek. Druk het goed uit met de achterkant van een lepel, zodat je zoveel mogelijk smaak meeneemt.

Roer de gezeefde amandelmelk door de gewone melk.

Breng op smaak met sinaasappelbloesemwater. Begin eventueel met iets minder en proef, want de smaak kan vrij sterk zijn. Gebruik je geen sinaasappelbloesemwater, voeg dan fijne sinaasappelrasp toe.

Zet de amandelmelk goed koud weg en roer nog even door voor het serveren.

Serveer in kleine glazen, eventueel met wat fijngehakte amandel of een heel klein beetje kaneel erbovenop.

Tips

Gebruik volle melk voor de zachtste en romigste smaak.

Sinaasappelbloesemwater hoort subtiel aanwezig te zijn. Te veel maakt het drankje snel parfumachtig.

Wil je het minder zoet, begin dan met 100 g suiker en voeg later eventueel wat extra toe.

Je kunt de amandelen ook eerst kort weken in warm water. Dan worden ze zachter en makkelijker fijn te malen.

Als je geen kaasdoek hebt, werkt een fijne zeef ook. De amandelmelk wordt dan iets minder glad, maar nog steeds lekker.

De overgebleven amandelpulp kun je eventueel gebruiken door yoghurt, cakebeslag of koekjesdeeg.

Misschien vind je dit ook leuk

Marokkaans gekruide koffie | Ingezonden lezersrecept door Zoulikha

Assir avocat b’tmar w louz – Marokkaanse avocadoshake...

Atay b’Zaafran – Marokkaanse saffraanthee

Atay b’Naana wa Louiza – Marokkaanse muntthee met...

Limonada bel Lhamd, Na’na wa Sker – Arabische...

Atay b’Na’na – Marokkaanse muntthee