Ik hou van koken zoals ik zelf graag eet : puur, goed op smaak en zonder onnodige toevoegingen. Door de jaren heen heb ik veel ervaring opgedaan in verschillende restaurantkeukens en daar heb ik veel geleerd over smaken, ingrediënten en technieken uit het Midden-Oosten.
Thuis kook ik het liefst voor mijn gezin. Samen eten vind ik belangrijk, het is echt mijn geniet momentje na een werkdag, en daar hoeft voor mij geen ingewikkeld gerecht voor op tafel te staan. Met goede olijfolie, verse groenten, peulvruchten, kruiden, specerijen, citroen en noten kom je vaak al een heel eind. Lekker eten, samen praten.
In Fouad’s Midden-Oosten Keuken deel ik de gerechten die ik zelf graag maak. Recepten uit onder andere Libanon, Syrië, Jordanië, Palestina, Irak en Egypte. Van mezze en salades tot stoofgerechten, brood en gerechten van de grill.
Sommige recepten maak ik heel traditioneel, andere heb ik in de loop van de jaren een beetje aangepast aan mijn eigen smaak en aan wat wij thuis lekker vinden met het gezin.
Voor mij draait koken uiteindelijk vooral om goed eten en samen aan tafel zitten.
Een zijdezachte hummus met harissa en frisse limoen, afgewerkt met krokant geroosterde kikkererwten, koriander en pittige harissa-olie. Heerlijk met warm Marokkaans brood, …