Kookgids

Sambal is veel meer dan alleen pittig. In deze gids lees je wat het verschil is tussen sambal oelek, badjak, brandal, manis, …

Waarom wordt risotto soms te droog, papperig of juist niet romig? Ontdek welke rijst je gebruikt, waarom je bouillon geleidelijk toevoegt, wat …

Welke rijst gebruik je voor nasi goreng, lemper, paella, risotto of biryani? In deze uitgebreide rijstgids ontdek je de verschillen tussen de …

Waarom wordt zelfgebakken brood zo compact? Ontdek wat er misgaat met gist, bloem, kneden en rijzen en leer hoe je thuis luchtig …

Waarom wordt zelfgemaakt ijs zo hard in de vriezer? Ontdek wat suiker, vet, water en ijskristallen met de structuur van ijs doen …

Een kamado BBQ kopen, maar weet je niet welke je moet kiezen? Ontdek de verschillen tussen Big Green Egg, Kamado Joe, The …

Waarom wordt slagroom niet stijf of juist korrelig? Ontdek hoe je mislukte slagroom kunt redden, waarom bakkers vroeger maïzena gebruikten en wat …

Waarom wordt zelfgemaakte mayonaise niet dik of schift hij tijdens het mixen? Ontdek hoe je mislukte mayonaise kunt redden, welke olie je …

Waarom blijft stoofvlees taai, zelfs na uren sudderen? Ontdek wat er tijdens het stoven met het vlees gebeurt, waarom ouderwets draadjesvlees soms …

Zo maak je jam die niet dun blijft: de juiste verhouding van fruit, suiker, zuur en pectine, de gelproef, potten steriliseren en …