Kookgids

Wil je een gewoon recept omrekenen naar de slowcooker? Met deze handige omrekentabel ontdek je hoeveel vocht je nodig hebt, hoe je …

Hoe werk je veilig met kip? Niet wassen, schoon werken, koud bewaren, veilig ontdooien en gaar maken tot 75 °C: zes regels …

Kan jouw tajine op gas, inductie of in de oven? Lees welke tajine bij welke warmtebron past, hoe je een klei-tajine inbrandt …

Van gewoon keukenzout tot Maldon, kosher zout, Himalayazout en fleur de sel. Ontdek wat de verschillen zijn, hoe de soorten smaken en …

Geen smen, ras el hanout of saffraan in huis? Ik loop door de Marokkaanse ingrediënten waar ik zelf het vaakst tegenaan loop: …

Verse gist, gist uit een zakje of zuurdesem: wat is het verschil, en hoe reken je ze naar elkaar om? Met een …

Waarom smaakt couscous thuis nooit zoals in Marokko? Het geheim zit niet in een ingrediënt, maar in de bereiding: traditioneel stomen in …

Rijst koken zonder rijstkoker: de simpele 1-op-1 methode voor droge, luchtige rijst, geleerd van een Indische collega. Geen weegschaal nodig, wel het …

Ik wilde weten hoe je thuis die ouderwetse kip van Koolmees maakt: het Rotterdamse kippencrematorium… aan het spit gegaard en zo zacht …

Hoe lang blijven specerijen goed, en hoe herken je of het tijd is voor een nieuw potje? Praktische tips voor bewaren, testen …