Piña colada zoals bij het strandbarretje
Weinig drankjes brengen me zo snel terug naar vakantie als een piña colada. Die romige, zoete combinatie van ananas en kokos, het liefst geserveerd in een glas met een parasolletje erin, op een strandbarretje met je voeten in het zand. Heerlijk.
Waarom mijn piña colada eerst nooit lukte
Thuis probeerde ik ‘m jarenlang na te maken, en het lukte gewoon niet. Ik gebruikte gewone kokosmelk, precies zoals in de meeste recepten staat, maar het resultaat was steevast te dun, te weinig zoet en gewoon niet die volle, romige piña colada die ik uit die strandtentjes ken.
Het geheim: gezoete kokosmelk
Tot ik een tip kreeg van iemand die achter zo’n bar werkt. Het geheim zit ‘m niet in de kokosmelk zelf, maar in het type kokosmelk. Barretjes gebruiken namelijk geen gewone kokosmelk, maar een gezoete versie. In Amerika is dat gewoon te koop, bijvoorbeeld het merk Coco Lopez, maar hier in Europa vind je dat nergens in de winkel.
Zelf gezoete kokosmelk maken
Gelukkig is het zelf zo gemaakt. Je hoeft alleen maar suiker op te lossen in gewone kokosmelk uit blik, en je hebt je eigen gezoete kokosmelk. Meer is het niet.
Het resultaat komt verdacht dicht in de buurt van die piña colada uit je favoriete strandtent, en dat zonder ingewikkelde ingrediënten of een reis naar de VS.
Trouwens, ik ben duidelijk niet de enige fan: volgens het Bacardi Cocktail Trends Report staat de piña colada in 2026 wereldwijd in de top drie meest gedronken cocktails, samen met de margarita en de mojito.
Hieronder deel ik mijn piña colada recept, inclusief die zelfgemaakte gezoete kokosmelk.
Piña colada glazen van Royal Leerdam
Een piña colada smaakt natuurlijk uit ieder glas, maar zo’n klassiek groot cocktailglas maakt het wel extra leuk. Deze glazen van Royal Leerdam hebben lekker veel ruimte voor de romige piña colada, het ijs en natuurlijk een flinke garnering met ananas en kokos.
Piña Colada met zelfgemaakte gezoete kokosmelk
Ingrediënten
- Goed voor ruim 2 glazen:
- 200 ml Fairtrade kokosmelk bij voorkeur de volle, dikke variant
- 75 g fijne kristalsuiker
- 50 ml witte rum
- 90 ml zelfgemaakte gezoete kokosmelk
- 60 ml ananassap
- 150 g bevroren ananasstukjes
- 50 g ijsblokjes of crushed ijs
- klein kneepje limoensap
- heel klein snufje zout
- Voor de garnering
- 1 stukje verse ananas
- 1 theelepel geraspte kokos
- eventueel een ananasblad
Method
- Doe de Fairtrade kokosmelk samen met de suiker in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur en roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
- Haal de pan van het vuur en laat de kokosmelk helemaal afkoelen. Zet hem daarna in de koelkast. Tijdens het afkoelen wordt de kokosbasis weer wat dikker. Roer of schud hem voor gebruik even goed door.
- Doe eerst de rum, 90 ml gezoete kokosmelk, het ananassap, limoensap en het kleine snufje zout in de Vitamix.
- Voeg daarna de bevroren ananas toe en doe als laatste het ijs erop.
- Blend kort op hoge snelheid tot de piña colada volledig glad, dik en romig is. Blend niet langer dan nodig, anders wordt hij door de warmte van de blender dunner.
- Schenk direct in een gekoeld glas van ongeveer 400 ml.
- Werk af met een stukje ananas en strooi wat geraspte kokos over de bovenkant. Op de foto mag daar inderdaad best een klein beetje royaal van op; dat maakt hem meteen veel aantrekkelijker.
Notities
Maak er een alcoholvrije piña colada van
Deze piña colada kun je heel makkelijk als mocktail maken. Laat de 50 ml witte rum weg en gebruik in plaats daarvan 30 ml extra ananassap en 20 ml extra gezoete kokosmelk. Zo blijft de verhouding mooi romig en vol van smaak. Blend de mocktail verder precies hetzelfde met de bevroren ananas en het ijs. Ook hier strooi je vlak voor het serveren wat geraspte kokos over de bovenkant. Waarom Fairtrade kokosmelk?Voor deze piña colada gebruik ik graag een volle, dikke kokosmelk. Die geeft de zelfgemaakte gezoete kokosbasis veel meer body dan een dunne kokosmelk en zorgt ervoor dat de cocktail mooi romig blijft. Gebruik bevroren ananas
Daarmee krijg je die dikke, bijna slushy structuur zonder dat je enorm veel ijs nodig hebt. Te veel ijs maakt de smaak juist waterig. Volgorde in de Vitamix
Eerst de vloeistoffen, daarna de bevroren ananas en als laatste het ijs. Zo pakt de Vitamix alles gemakkelijk mee en krijg je snel een gladde cocktail. Voor 2 glazen van 400 ml: verdubbel simpelweg alle ingrediënten van de cocktail. De hoeveelheid gezoete kokosmelk hierboven is daarvoor precies voldoende: je hebt 180 ml nodig en houdt nog een klein beetje over.