In de Marokkaanse keuken draait een maaltijd na afloop vaak niet om een zwaar dessert, maar juist om iets eenvoudigs en fris. Vaak is dat gewoon fruit van het seizoen. Denk in de zomer aan meloen, watermeloen, vijgen en perziken, en in de koudere maanden aan druiven, appels, peren en citrusfruit. Dadels en noten worden het hele jaar door gegeten.
Toch horen zoete lekkernijen er zeker ook bij. Vooral bij muntthee worden allerlei koekjes en gebakjes geserveerd. Veel van die zoetigheden worden thuis gemaakt, soms om daarna af te bakken bij de bakker. Juist dat maakt de Marokkaanse zoete keuken zo eigen: niet overdreven zwaar of ingewikkeld, maar vol traditie en sterk verbonden met thee, bezoek en samen eten.