Marokkaanse sinaasappelsalade met dadels, amandelen en kaneel

Een sinaasappeltje als nagerecht is in Marokko heel gewoon. In Spanje trouwens ook. Na een uitgebreide maaltijd hoeft er wat mij betreft niet altijd nog een machtig dessert achteraan.

Soms wordt de sinaasappel heel eenvoudig in plakken gesneden en met wat kaneel op tafel gezet. Met dadels en geroosterde amandelen wordt zo’n schaal net wat rijker.

Dat is precies wat we hier doen.

De sinaasappel blijft fris en sappig, de dadels zorgen voor een zachte, bijna karamelachtige zoetheid en de geroosterde amandelen geven er wat bite aan. Een beetje kaneel en oranjebloesemwater brengt alles bij elkaar.

Vooral na een tajine of couscous vind ik dit heerlijk.

Het is fris genoeg om de maaltijd licht af te sluiten, maar door de dadels en noten voelt het toch als een echt dessert.

En het mooiste is dat je er nauwelijks werk aan hebt.

Sinaasappel als dessert

Fruit als afsluiting van een maaltijd hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.

Juist een goede rijpe sinaasappel heeft weinig nodig.

Door hem netjes in dunne plakken te snijden en op een schaal te leggen, ziet zo’n simpele sinaasappel er meteen heel anders uit dan wanneer je hem na het eten uit de fruitschaal pakt en begint te pellen.

Kaneel over de sinaasappel is een klassieke combinatie die je in Marokko veel tegenkomt.

Voor deze versie maken we het iets uitgebreider met dadels, geroosterde amandelen en oranjebloesemwater.

Nog steeds eenvoudig, alleen nét even lekkerder aangekleed.

Gebruik lekkere zoete sinaasappels

Omdat sinaasappel hier het belangrijkste ingrediënt is, valt er weinig te verbergen.

Gebruik dus rijpe, sappige sinaasappels die je ook gewoon zo lekker zou eten.

Proef er eventueel eentje voordat je de hele schaal maakt.

Is het fruit van zichzelf al heerlijk zoet, dan hoef je eigenlijk niets extra’s toe te voegen.

Dat vind ik juist lekker aan dit dessert.

We gaan de sinaasappel niet onder een laag suiker verstoppen.

De dadels brengen straks al voldoende zoetheid mee.

Zo krijg je mooie plakken sinaasappel

Snijd eerst de boven- en onderkant van de sinaasappel.

Zet hem vervolgens rechtop op je snijplank en snijd met een scherp mes de schil en het witte gedeelte van boven naar beneden weg.

Daarna kun je de sinaasappel dwars in mooie plakken snijden.

Verwijder eventuele pitjes en leg de plakken iets overlappend op een grote schaal.

Het sap dat tijdens het snijden op je plank achterblijft hoef je natuurlijk niet weg te gooien.

Giet dat gewoon weer over de sinaasappels.

We zijn een dessert aan het maken, geen sinaasappelsap aan het doneren aan de gootsteen.

Dadels voor natuurlijke zoetheid

Snijd de dadels in kleine stukjes of dunne reepjes en verdeel ze over de sinaasappel.

Ik gebruik hiervoor graag zachte dadels.

Mejhoul dadels zijn heerlijk vanwege hun zachte structuur en volle smaak, maar je hoeft voor dit recept niet per se de grootste en duurste dadels te kopen.

Als ze maar lekker zacht en smaakvol zijn.

Dadels passen prachtig bij sinaasappel omdat hun diepe, bijna karamelachtige zoetheid contrasteert met het frisse citrusfruit.

Wil je meer weten over de verschillende soorten, lees dan ook mijn artikel over dadels uit Marokko, soorten, oogst en gebruik.

Rooster de amandelen

Deze stap zou ik niet overslaan.

Door de amandelen kort te roosteren krijgen ze veel meer smaak en worden ze lekker krokant.

Laat ze na het roosteren even afkoelen en hak ze daarna grof.

Niet tot poeder.

Je wilt juist stukjes amandel blijven proeven tussen het zachte fruit en de dadels.

Strooi ze bij voorkeur pas kort voor het serveren over de schaal.

Zo behouden ze hun bite.

Een beetje kaneel

Sinaasappel en kaneel zijn samen al heerlijk.

Je hebt alleen niet veel kaneel nodig.

Strooi een klein beetje over het fruit zodat je de warme geur en smaak krijgt zonder dat iedere sinaasappelplak onder een bruine poederlaag verdwijnt.

Dit dessert draait uiteindelijk nog steeds om het fruit.

Kaneel ondersteunt de sinaasappel.

Hij hoeft hem niet te begraven.

Voorzichtig met oranjebloesemwater

Voor oranjebloesemwater geldt ongeveer hetzelfde.

Een klein beetje is prachtig.

Te veel en je sinaasappelsalade begint steeds meer op parfum te lijken.

Verdeel daarom een kleine hoeveelheid over de schaal en proef.

Je kunt altijd nog iets toevoegen.

Oranjebloesemwater past natuurlijk prachtig bij sinaasappel, maar het aroma is veel geconcentreerder dan de naam misschien doet vermoeden.

Het moet ergens op de achtergrond zitten.

Niet als eerste de kamer binnenkomen.

Geef de smaken even tijd

Je kunt de sinaasappels met kaneel, dadels en oranjebloesemwater kort laten staan voordat je ze serveert.

Daardoor mengen de smaken zich en nemen de dadels een beetje van het sinaasappelsap op.

De geroosterde amandelen voeg ik liever wat later toe.

Die willen we krokant houden.

Maak je de schaal vooraf, dek hem dan af en bewaar hem gekoeld.

Haal hem vervolgens op tijd weer uit de koelkast.

Serveer niet ijskoud

Dit vind ik bij dit dessert echt belangrijk.

Serveer de sinaasappels niet rechtstreeks uit de koelkast.

Als het fruit ijskoud is, proef je veel minder van de sinaasappel, kaneel en het oranjebloesemwater.

Laat de schaal daarom voor het serveren wat minder koud worden.

Dat kleine verschil merk je echt.

En bovendien hoort zo’n schaal sappige sinaasappels voor mij niet te voelen alsof hij rechtstreeks uit de diepvries komt.

Lekker na een tajine of couscous

Deze Marokkaanse sinaasappelsalade vind ik vooral lekker na een stevige maaltijd.

Na een tajine met vlees of een royale schaal couscous heb ik lang niet altijd behoefte aan cake, koekjes of een zwaar dessert.

Dan is dit precies genoeg.

Frisse sinaasappel, een paar zoete stukjes dadel, krokante amandelen en die geur van kaneel en oranjebloesem.

Je kunt de schaal midden op tafel zetten en iedereen laten pakken.

Meer hoeft het eigenlijk niet te zijn.

Eenvoudig kan juist heel lekker zijn

Dat is misschien wel waarom ik dit soort desserts zo leuk vind.

Je hoeft geen beslag te maken, niets hoeft een uur in de oven en er kan eigenlijk weinig misgaan.

Neem goede sinaasappels.

Snijd ze mooi op een schaal.

Verdeel er dadels, kaneel en een klein beetje oranjebloesemwater over en eindig met geroosterde amandelen.

Vijf eenvoudige ingrediënten die samen ineens een echt dessert worden.

En na een flinke tajine is dat soms precies waar ik nog plaats voor heb.