Groenten spelen een grote rol in de Marokkaanse keuken. Ze worden gestoofd, geroosterd, gekookt of verwerkt in salades, tajines en kleine gerechten die samen op tafel komen.
In deze verzameling vind je allerlei Marokkaanse groenterecepten met onder andere wortel, courgette, aubergine, paprika, tomaat, pompoen en peulvruchten. Kruiden, specerijen, olijfolie, citroen en verse kruiden zorgen ervoor dat zelfs eenvoudige groenten veel smaak krijgen.
Sommige recepten zijn bedoeld als bijgerecht naast vlees, vis, couscous of tajine, terwijl andere groentegerechten prima als complete vegetarische maaltijd kunnen worden gegeten.
Of je nu meer groenten wilt eten of op zoek bent naar een nieuwe manier om bekende groenten te bereiden, hier vind je recepten waarin de smaken van de Marokkaanse keuken centraal staan.