Instructies

Meng de broodbloem, het volkorenmeel, de fijne maïsmeel, het zout en de droge gist in een grote kom.

Voeg het lauwwarme water toe en meng tot er een deeg ontstaat. Begin met 350 ml water. Als het deeg erg droog blijft, voeg dan nog een klein scheutje extra water toe.

Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, tot het soepel en elastisch is. Het deeg mag zacht aanvoelen, maar moet wel goed bij elkaar blijven.

Kneed op het einde het sesamzaad en het gekneusde venkelzaad door het deeg.

Vet een kom licht in met olijfolie. Vorm het deeg tot een bol, leg het in de kom en draai het even rond, zodat er een dun laagje olie omheen komt.

Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen, of tot het duidelijk in volume is toegenomen.

Leg bakpapier op een bakplaat.

Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bol.

Leg de bollen op de bakplaat en druk ze met je handen uit tot ronde broden van ongeveer 2½ tot 3 cm dik.

Strooi sesamzaad over de bovenkant en druk dit voorzichtig met je vlakke hand in het deeg.

Dek de broden af met een schone theedoek en laat ze nog ongeveer 1 uur rijzen.

Verwarm de oven 30 minuten voor het bakken voor op 230 tot 240 °C.

Bestrijk de broden vlak voor het bakken eventueel heel licht met olijfolie. Maak met een scherp mes een paar kleine inkepingen in de bovenkant.

Bak de broden ongeveer 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.

Laat de broden afkoelen op een rooster.