Romige gebakken pompoen cheesecake met een knapperige pralinetopping. Het dessert van de King of the Cheesecakes, als grote taart of in kleine …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- FrankrijkWereld Recepten
Poulet au xérès et à l’estragon – kip met sherry en dragon
door Nasiradoor NasiraFranse kip met sherry en dragon: goudbruin gebakken en zacht gegaard in een romige saus van medium dry sherry, sherryazijn en crème …
Klassieke Franse ratatouille met aubergine, courgette, tomaat, paprika, ui, knoflook en zwarte olijven, langzaam gestoofd tot een volle smaak. Lekker warm als …
Chefchaouen is de beroemde blauwe stad in het Rifgebergte van Noord-Marokko. Mijn eigen ervaring in de medina, waarom de stad blauw is, …
Klassieke coq au vin met kip, rode wijn, spek, champignons en kleine uitjes. Een Franse stoof met een volle saus van wijn, …
Mals rundvlees, langzaam gegaard in rode wijn en bouillon, met spek, champignons en kleine uitjes. Het verhaal achter de Bourgondische klassieker en …
Deze piri-piri kip van de grill is mijn reconstructie van de grillkip die ik me van Koolmees in Rotterdam herinner. Na het …
- IndonesiëWereld Recepten
Saté Kuah kip zoals bij de Indische toko van vroeger
door Nasiradoor NasiraSaté kuah met sappige kippendij, kruidige pindasaus en geurige bouillon. Serveer met lontong, komkommer, limoen en sambal voor een complete Indonesische maaltijd.
- NederlandWereld Recepten
Bistro gerechten thuis maken: restaurantklassiekers voor een gezellige avond
door Nasiradoor NasiraMaak thuis een gezellige bistroavond met herkenbare restaurantklassiekers: Loetje-biefstuk met jus, biefstuk Bali, spareribs, Koolmees-kip, koolsalade, gebakken aardappeltjes en Vlaamse friet.
Malse ossenhaas met bruine bakjus en sambal oelek, geïnspireerd op de biefstuk Bali van Loetje. Serveer met witbrood, friet of gebakken aardappeltjes.