Sardine Mqliya – Gebakken sardines

Instructies

Maak de sardines schoon als dat nog niet is gedaan. Snijd ze aan één kant open, verwijder de ingewanden en haal voorzichtig de graat eruit. Je kunt de kop en staart eraan laten, zoals in het oude recept, maar voor thuis eten is het vaak makkelijker om ze te verwijderen.

Spoel de sardines kort af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.

Leg de sardines open in een ondiepe schaal. Schenk de azijn erover en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten staan. Keer ze halverwege een keer om.

Giet de sardines af en dep ze opnieuw goed droog. Dit is belangrijk, anders blijft het paneermeel minder goed zitten.

Meng de knoflook, peterselie, komijn, zout en peper in een kommetje.

Wrijf de binnenkant van de sardines licht in met dit mengsel. Gebruik niet te veel; het moet gewoon een dun laagje smaak geven.

Klap de sardines dicht.

Klop de eieren los in een diep bord. Doe het paneermeel in een tweede diep bord.

Haal de sardines eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel voorzichtig aan.

Verhit een laagje olie in een koekenpan. Bak de sardines op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Reken op ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de sardines.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer de gebakken sardines direct, met citroenpartjes en eventueel wat extra peterselie.