Waarom lukt een mojito thuis vaak niet zoals in de bar? Het geheim zit in Sprite in plaats van bruiswater. Ik leg …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
De piña colada uit je favoriete strandtent maken? Het geheim zit in gezoete kokosmelk in plaats van gewone. Ik leg uit hoe …
Een brownie met een twist: olijfolie in plaats van boter, knapperige pistachenoten en pure chocolade. Vochtig van binnen, licht en fruitig van …
Wat zit er in ras el hanout en werd er vroeger echt Spaanse vlieg aan toegevoegd? Lees over de geschiedenis, ingrediënten en …
Caliente, ook wel Kalinti genoemd, is een soort van hartige flan van kikkererwtenmeel, oorspronkelijk straatvoedsel uit Tanger. Krokant aan de buitenkant, zacht …
Liefhebber van de appeltaart van Dudok? Dan ga je hier ook van smullen. Hoge appelkruimeltaart met een volle vulling van appel, rozijnen …
- Kookgids
Specerijen bewaren: hoe lang blijven ze goed, en wanneer vervang je ze?
door Nasiradoor NasiraHoe lang blijven specerijen goed, en hoe herken je of het tijd is voor een nieuw potje? Praktische tips voor bewaren, testen …
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Sellou (Sfouf): het traditionele Marokkaanse Ramadan-dessert
door Nasiradoor NasiraSellou (sfouf) is een traditioneel Marokkaans dessert van geroosterd meel, sesam, honing en amandelen…voedzaam, houdbaar en al eeuwenlang geliefd tijdens de Ramadan. …
- Kookgids
Koken met de slowcooker: waarom ik hem nog steeds regelmatig gebruik
door Nasiradoor NasiraWaarom ik mijn slowcooker nog steeds regelmatig gebruik, ook naast de Thermomix. Praktische tips over vocht, vlees aanbakken, LOW versus HIGH, en …
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse visrecepten
Maqarouniya dial Tanger – pittige penne met garnalen
door Nasiradoor NasiraPenne met sappige garnalen in een licht romige, pittige saus met cherrytomaten en