Mijn moeder noemde ze eierenkoeken. Ik bak ze zelf voor dat knapperige randje dat ik me van de bakker herinner. Het beslag …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
Zelf een zuurdesemstarter maken? Met meel, water en een beetje geduld bouw je stap voor stap een actieve starter op. Volg het …
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse ReceptenMarokkaanse smaakmakersZoet & Patisserie
Marokkaanse honingboter – warme botersaus met honing en oranjebloesem
door Nasiradoor NasiraEen warme Marokkaanse honingboter met roomboter, honing en oranjebloesemwater. Heerlijk bij msemen, baghrir, brood en een glas muntthee.
13 warme herfstrecepten van Marokkaans tot Surinaams en Spaans: tajines, stoofgerechten, zoete gebakjes en meer om de kou buiten te houden.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Tajine lham bel hamd mssayer wa zitoun – Lams-tajine met ingelegde citroen en groene olijven
door Nasiradoor NasiraEen hartige Marokkaanse lams-tajine met saffraan, knoflook, smen beldi, ingelegde citroen en groene olijven. Het lamsvlees gaart langzaam tot het zacht is …
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Baklava-cheesecake met witte chocolade, pistache en oranjebloesem
door Nasiradoor NasiraEen moderne baklava-cheesecake met witte chocolade, krokant filodeeg, amandelen, pistache, honing, sinaasappel en oranjebloesemwater. Geen traditionele Marokkaanse taart, maar wel een heerlijke …
Het verschil tussen puur Marokkaans rozenwater en de synthetische flesjes uit de drogist, en hoe je echte Ma Ward herkent en gebruikt.
Malse stukjes kip in een kokossaus met sjalotten, knoflook, kurkuma en laos. De sereh geeft een frisse citroengeur en de rode peper …
Met deze zelfgemaakte keftakruiden maak je in een paar minuten een geurige Marokkaanse kruidenmix voor gehakt, keftaballetjes en spiesjes. De basis bestaat …
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Kweeperen uit de oven met honing en amandelen
door Nasiradoor NasiraZachte kweeperen uit de oven met honing, kaneel, geroosterde amandelen en een vleugje oranjebloesemwater. Een Marokkaans geïnspireerd dessert, lekker met een lepel …