Zachte Marokkaanse kokoskoekjes met sinaasappeljam en sinaasappelsap. Een heerlijk traditioneel koekje voor bij thee of koffie.
Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
Hoe Al-Andalus de Marokkaanse en Spaanse keuken verbindt en welke ingrediënten, smaken en tradities uit deze rijke geschiedenis voortleven.
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Jben b’tmar w louz – Roomkaas met dadels en amandelen
door Nasiradoor NasiraRomig, zoet, licht hartig en binnen 20 minuten klaar. Deze dadel-roomkaasdip met amandelen en sinaasappelbloesem is heerlijk met warme msemen.
Lees hoe citroenverbena, in Marokko bekend als louiza, wordt gebruikt voor thee en gerechten, welke eigenschappen eraan worden toegeschreven en hoe je …
- Marokkaanse recepten met de ThermomixUit Marokko
Van tajine naar Thermomix: waarom ik toch overstag ging
door Nasiradoor NasiraWaarom ik toch overstag ging om een Thermomix te kopen, en waar ik hem zoal voor gebruik.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa – Olijvensalade met feta en zongedroogde tomaat
door Nasiradoor NasiraMaak een frisse olijvensalade met feta, zongedroogde tomaat, verse kruiden, komijn en citroen. Lekker als bijgerecht of borrelhap.
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Zitoun mchermel b’chermoula – Marokkaanse olijven
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse olijven in chermoula met koriander, peterselie, knoflook, komijn en citroen. Een fris en kruidig bijgerecht.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse soepen
Berkoukech b’djaj – Marokkaanse pastasoep met kip
door Nasiradoor NasiraBerkoukech b’djaj, een stevige Marokkaanse pastasoep met kip, tomaat, selderij, verse kruiden en grove couscouskorrels.
Lees hoe olijven in Marokko worden geoogst, ontbitterd, gepekeld en gemarineerd en hoe ze worden verwerkt tot olijfolie.
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Zitoun mchermel b’lharissa – Pittige olijven met harissa en ingelegde citroen
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse gemarineerde olijven met knoflook, zaâtar, verse kruiden en ingelegde citroen. Een kruidig en eenvoudig bijgerecht.