Marokkaanse gemarineerde olijven met knoflook, zaâtar, verse kruiden en ingelegde citroen. Een kruidig en eenvoudig bijgerecht.
Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- Marokkaanse ReceptenVleesgerechten
Tanjia Marrakchia – Rundvlees uit Marrakech
door Nasiradoor NasiraMaak Tanjia Marrakchia met langzaam gegaard rundvlees, ingelegde citroen, komijn, saffraan en smen. Een bekend gerecht uit Marrakech.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Mrouzia – Marokkaans lamsvlees met honing
door Nasiradoor NasiraMaak traditionele Marokkaanse mrouzia met zacht lamsvlees, ras el hanout, honing, rozijnen en krokant gebakken amandelen.
- Marokkaanse groentenMarokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Marmita b’lhem w lkhodra – Marokkaanse stoofpot met vlees en groenten
door Nasiradoor NasiraMarmita is een Marokkaanse stoofpot met vlees, ui, tomaat, kruiden en groenten. Het geheim zit in de langzaam gestoofde uien.
Oranjebloesemwater geeft Marokkaanse koekjes, desserts, thee en fruitsalades een zachte bloemige geur. Lees hoe je het gebruikt.
- Marokkaanse ReceptenNagerechten
L’orange b’tmer w louz – Sinaasappel met dadels en amandelen
door Nasiradoor NasiraFris Marokkaans nagerecht met sinaasappel, dadels, geroosterde amandelen, kaneel en oranjebloesemwater.
- Marokkaanse ReceptenNagerechten
Raïb b’zaafran w lma zhar – Marokkaanse yoghurtpudding met saffraan en oranjebloesemwater
door Nasiradoor NasiraZachte Marokkaanse yoghurtpudding met saffraan, oranjebloesemwater en honing. Een fris en romig nagerecht in kleine glaasjes.
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse Recepten
Geitenfeta met saffraan en ingelegde citroen
door Nasiradoor NasiraDeze Marokkaans geïnspireerde geitenfeta wordt gemarineerd in extra vierge olijfolie met saffraan en ingelegde citroen. Een eenvoudig hapje met een frisse, ziltige …
Echte Indonesische pindasaus, doorgegeven van moeder op zoon en uiteindelijk bij mij beland. Heerlijk bij saté, maar minstens zo lekker bij patat …
Deze stamppot rauwe andijvie maken we met kruimige aardappelen, belegen Goudse kaas en krokant gebakken spekjes. De zachtgebakken rode ui met balsamico …