Wat is het verschil tussen droge gist, verse gist en zuurdesem, en hoe reken je ze naar elkaar om? Deze gids legt …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Baklawa bel Louz wa Assel – Baklawa met amandelen, noten en honing
door Nasiradoor NasiraBaklawa van filodeeg, amandelen, walnoten, pistache, honing en oranjebloesemwater. Een zoet gebakje voor bij muntthee of koffie.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Kaab el Ghazal – Marokkaanse gazellehoorntjes met amandel
door Nasiradoor NasiraKaab el Ghazal zijn Marokkaanse gazellehoorntjes gevuld met amandelpasta, kaneel en oranjebloesemwater. Lekkere koekjes voor de feestdagen en bij de muntthee.
- NederlandWereld ReceptenZoet & Patisserie
Rumslagroompunten zoals vroeger | Van der Helm
door Nasiradoor NasiraDeze rumslagroompunten zijn gemaakt met luchtig kapsel, rumtrempeersiroop, rumrozijnen en slagroom met maïzena. De schnitte krijgt een laagje fijngehakte hazelnoten en wordt …
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Makrout – Marokkaanse griesmeelkoekjes met dadelvulling
door Nasiradoor NasiraMakrout zijn Marokkaanse griesmeelkoekjes gevuld met dadelpasta, gebakken in olie en daarna gedoopt in honing met oranjebloesemwater.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Sablé à la Confiture – Marokkaanse zandkoekjes met jam
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse sablé confiture met brosse boterkoekjes, jam en geroosterde amandelen. Feestelijke koekjes voor bij thee of koffie.
Marokkaanse fekkas met amandelen, rozijnen, sesam, anijs, venkelzaad en oranjebloesemwater. Knapperige koekjes voor bij muntthee.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Ghriba bel Louz wa Lhamd – Marokkaanse amandelkoekjes met citroen
door Nasiradoor NasiraZachte Marokkaanse amandelkoekjes met frisse citroen, kaneel en oranjebloesemwater, afgewerkt met een gebarsten laagje poedersuiker.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Salade Tangéroise – Couscoussalade uit Tanger met amandelen
door Nasiradoor NasiraFrisse couscoussalade met wortel, groene paprika, sperziebonen, amandelen, rozijnen, munt, peterselie, citroen en sinaasappel.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Chebakia (Mkherka) – Marokkaanse honingkoekjes met sesam
door Nasiradoor NasiraChebakia zijn traditionele Marokkaanse honingkoekjes met geroosterd sesamzaad, anijs, kaneel, saffraan en oranjebloesemwater. Het deeg wordt in de karakteristieke bloemvorm gevouwen, goudbruin …