Salades

Salade Tangéroise – Couscoussalade uit Tanger met amandelen

door Nasira El Ouahbi
Naar Recept
couscoussalade met amandelen

Salade Tangiers

Salade Tangiers is een frisse couscoussalade met wortel, groene paprika, sperziebonen, ui, amandelen en rozijnen. De dressing wordt gemaakt met olie, citroensap, sinaasappelsap, kaneel, peterselie, munt en een klein beetje cayennepeper.

Het is een salade die je even laat staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Lekker als bijgerecht bij gegrilde kip, vis, brochettes of als onderdeel van een tafel met meerdere salades.

Salade Tangiers

Porties: 6 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Ingrediënten

Voor de couscous

250 g couscous
½ theelepel zout
een snuf saffraan, geweekt in een klein beetje warm water
300 ml kokend water

Voor de groente

150 g wortel, in kleine blokjes
1 grote groene paprika, in kleine blokjes
150 g sperziebonen, in kleine stukjes
⅓ ui, in dunne ringen of fijngesneden

Verder

75 g amandelen, geroosterd en grof gehakt
60 g rozijnen

Voor de dressing

120 ml plantaardige olie of olijfolie
4 eetlepels citroensap
3 eetlepels sinaasappelsap
½ theelepel zout
¼ theelepel kaneel
4 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 eetlepel munt, fijngehakt
een snuf cayennepeper

Benodigdheden

Grote kom
Kleine kom
Garde of vork
Stoompan of kookpan voor de groente
Koekenpan voor de amandelen

Instructies

Bereiding

Doe de couscous met het zout en de saffraan in een grote kom.

Giet het kokende water erbij, roer kort door en dek de kom af. Laat de couscous 10 tot 15 minuten staan, tot het water is opgenomen.

Maak de couscous los met een vork.

Stoom of kook ondertussen de wortel, groene paprika en sperziebonen kort, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Laat goed uitlekken en afkoelen.

Voeg de groente toe aan de couscous.

Roer de ui, rozijnen en geroosterde amandelen erdoorheen.

Maak de dressing. Klop de olie, het citroensap, sinaasappelsap, zout, kaneel, peterselie, munt en cayennepeper door elkaar.

Giet de dressing over de couscous en schep alles goed om.

Laat de salade ongeveer 1 uur staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.

Tips

Stoom de groente niet te lang. Ze mogen zacht zijn, maar moeten nog wat beet houden.

Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan. Dat geeft veel meer smaak.

Je kunt de rozijnen eventueel 10 minuten weken in warm water of sinaasappelsap, dan worden ze zachter.

Gebruik niet te veel cayennepeper. Het moet vooral een klein beetje warmte geven.

De salade is ook lekker met wat extra sinaasappelpartjes erdoor, maar dat staat niet in het oorspronkelijke recept.

Bewaren

Je kunt deze couscoussalade 1 dag bewaren in de koelkast. Haal hem ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaken beter naar voren komen. Roer voor het serveren nog even los met een vork.

Misschien vind je dit ook leuk

Salatat l’hendiya b’l-burtuqal – Cactusvijgsalade met sinaasappel

Chlada dyal felfla mechwiya Marokkaanse salade van geroosterde...

Salatat al-adas – Marokkaanse linzensalade

Gr’âa m’aassla – Marokkaanse pompoensalade

Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa –...

Salade Couscous bel Litchine – Citruscouscoussalade met sinaasappel

Felfla Mechwiya – Marokkaanse paprikasalade met geroosterde groene...

Zaalouk – Marokkaanse auberginesalade