Instructies

Bereiding

Doe de rozijnen in een kommetje met het oranjebloesemwater en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten weken.

Meng in een grote kom de eieren, suiker, vanillesuiker, olie en een snuf zout.

Voeg de sinaasappelrasp toe als je die gebruikt.

Roer de bloem en het bakpoeder er beetje bij beetje doorheen. Kneed tot een soepel deeg. Het deeg mag zacht zijn, maar moet wel vormbaar blijven.

Voeg de gehakte amandelen, rozijnen met het oranjebloesemwater, sesamzaad, anijszaad, venkelzaad en eventueel kaneel toe. Kneed alles goed door het deeg.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verdeel het deeg in 3 of 4 stukken en vorm er lange rollen van. Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze een beetje plat, zodat ze straks makkelijker te snijden zijn.

Meng de eidooier met melk of koffie en bestrijk de rollen hiermee.

Bak de rollen ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze licht stevig zijn maar nog niet donker. Ze hoeven nog niet helemaal krokant te zijn.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de rollen 10 tot 15 minuten afkoelen. Snijd ze daarna met een scherp mes in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik.

Leg de plakjes plat terug op de bakplaat.

Zet de oven lager naar 150 tot 160 °C en bak de fekkas nog ongeveer 15 tot 25 minuten, tot ze droog en krokant zijn. Draai ze eventueel halverwege om.

Laat helemaal afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze nog krokanter.