Dit is bewust de eenvoudige oude Maakouda-versie. Op Dar Beldi staat inmiddels ook een uitgebreider recept met paprika, harissa en brood. Ik …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- Marokkaanse groentenMarokkaanse Recepten
Maakouda – Marokkaanse aardappelkoekjes
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse aardappelkoekjes met aardappel, ei, peterselie en eventueel saffraan. Eenvoudig gebakken in de pan en lekker als snack of bijgerecht.
Marokkaanse linzen met ui, tomaat, knoflook, komijn, gember, kurkuma en verse kruiden. Een eenvoudig en kruidig gerecht voor bij brood of couscous.
- Marokkaanse groentenMarokkaanse Recepten
Zaalouk – Marokkaanse auberginepuree
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse auberginepuree met geroosterde aubergine, knoflook, citroen, olijfolie en peterselie. Lekker als dip, salade of groentegerecht.
- Marokkaanse groentenMarokkaanse Recepten
Hummus bel Lhamd wa Zit Zitoun – Kikkererwten met citroen en olijfolie
door Nasiradoor NasiraEenvoudig Marokkaans bijgerecht van kikkererwten met citroen, olijfolie, boter en zout. Ook lekker koud als kikkererwtensalade met peterselie.
- Marokkaanse groentenMarokkaanse Recepten
Kromb bel Maticha – Gebakken kool met tomaten
door Nasiradoor NasiraEenvoudig Marokkaans groentegerecht van gebakken kool met tomaten, ui, knoflook, komijn en peterselie. Lekker als bijgerecht bij couscous of tajine.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse rijstgerechten
Roz bel Litchine, Krafes wa Maadnous – Sinaasappelrijst met selderij en peterselie
door Nasiradoor NasiraSinaasappelrijst met selderij, ui, peterselie en boter. Een eenvoudig warm bijgerecht met een frisse citrussmaak.
- Marokkaanse couscousreceptenMarokkaanse Recepten
Couscous bel Lham wa Khodra – Marokkaanse couscous met vlees en groenten
door Nasiradoor NasiraCouscous medfoun met ui, vlees, verse kruiden, kaneel en saffraan. Een traditioneel Marokkaans couscousgerecht met zachte, kruidige smaken.
- Marokkaanse couscousreceptenMarokkaanse Recepten
Couscous Medfoun – Marokkaanse couscous met verborgen vulling
door Nasiradoor NasiraCouscous medfoun met ui, vlees, verse kruiden, kaneel en saffraan. Een traditioneel Marokkaans couscousgerecht met zachte, kruidige smaken.
Marokkaanse couscous stomen volgens de traditionele methode. Een basisrecept voor luchtige couscous met boter, zout en bouillon.