Instructies

Doe de uien, het vlees, de soepbotten, zout, peper, kaneel, het kaneelstokje, de knoflook, koriander, peterselie, boter en olie in het onderste deel van de couscouspan.

Vul de pan voor ongeveer een derde met water en breng aan de kook. Laat dit stevig koken, zodat het vlees en de uien kunnen garen.

Doe ondertussen de couscous in een grote schaal. Maak de couscous los met een beetje water en wrijf de korrels voorzichtig tussen je handen, zodat er geen klontjes ontstaan.

Doe de couscous in het bovenste deel van de couscouspan. Stoom de couscous ongeveer 30 minuten boven het vlees en de uien.

Schep de couscous daarna terug in de schaal. Voeg een klein beetje water en ½ eetlepel olie toe. Maak de couscous opnieuw los met je handen of met een vork.

Doe de couscous terug in de stoompan en stoom nog eens ongeveer 30 minuten.

Schep de couscous opnieuw in de schaal. Meng er de boter, saffraan met het weekwater en het zout doorheen. Maak de korrels voorzichtig los.

Controleer ondertussen het vlees en de uien. Het vocht in de onderste pan mag grotendeels zijn ingekookt. De uien moeten zacht zijn en het vlees gaar.

Verwijder eventueel de soepbotten en het kaneelstokje.

Meng de couscous voorzichtig met het vlees-uienmengsel. Doe dit rustig, zodat de couscous luchtig blijft.

Serveer warm, met poedersuiker apart erbij voor wie dat lekker vindt.