Instructies

Doe de couscous in een grote schaal. Giet er koud water overheen en roer de couscous los met je handen. Laat dit ongeveer 15 minuten staan.

Giet de couscous af en laat hem ongeveer 5 minuten drogen.

Breng ondertussen water, bouillon of het stoofvocht van vlees en groenten aan de kook in het onderste deel van de couscouspan of stoompan.

Doe de couscous in het bovenste deel van de pan. Sluit de pan goed aan. Komt er stoom langs de randen vrij, leg dan een opgerolde natte theedoek rond de aansluiting van de twee pannen. Zo blijft de stoom beter in de pan.

Laat de couscous ongeveer 15 minuten stomen, vanaf het moment dat je ziet dat de stoom door de couscous heen komt.

Schep de couscous daarna terug in een grote schaal. Voeg de boter, het zout en een klein beetje water toe. Maak de couscous voorzichtig los met je handen of met de achterkant van een houten lepel. Breek klontjes los en wrijf de korrels luchtig.

Doe de couscous terug in het bovenste deel van de pan en stoom nog ongeveer 15 minuten.

Controleer of de couscous zacht en gaar is. De kleur wordt iets lichter en de korrels moeten zacht zijn, maar niet papperig.

Schep de couscous op een grote schaal. Maak er eventueel een lichte berg van en vorm in het midden een kuiltje voor vlees, groenten of saus.

Serveer met stoofvlees, kip, groenten, bouillon of saus naar keuze.