Marokkaanse limonade met citroen en munt

Citroen en munt zijn samen bijna vanzelf verfrissend. In deze Marokkaanse limonade met citroen en munt gaan ze kort in de blender met koud water, suiker en ijs. Daardoor krijg je geen gewone heldere limonade, maar een lichtgroene, ijskoude drank die ergens tussen limonade en een heel dunne slush in zit.

Het belangrijkste is dat je de citroen goed behandelt. Beetje liefde geven dus die handel! Het sap en vruchtvlees geven die frisse citroensmaak die we willen, maar het witte gedeelte onder de schil kan behoorlijk bitter worden wanneer je het in de blender fijnmaalt. Daarom persen we een deel van de citroenen gewoon uit en gebruiken we van één citroen alleen het zorgvuldig schoongemaakte vruchtvlees.

Ook met de munt hoef je niet los te gaan met de blender. Kort mixen is genoeg om de smaak en die mooie lichtgroene kleur aan de limonade te geven. Laat je de blender te lang draaien, dan wordt de munt steeds fijner, donkerder en kan de smaak wat grassig worden.

Een klein beetje oranjebloesemwater vind ik hier erg lekker bij. Het geeft de limonade net dat Marokkaanse accent, zonder dat het naar parfum moet gaan smaken. Begin dus voorzichtig. Citroen en verse munt blijven de hoofdrol spelen.

Waarom gebruiken we niet gewoon hele citroenen?

Je ziet bij recepten voor citroenlimonade regelmatig dat een complete citroen in de blender verdwijnt. Dat kan, maar het resultaat kan ook behoorlijk bitter worden.

Dat komt vooral door het witte gedeelte van de schil. Zodra je dat helemaal fijnmaalt, proef je het veel sterker terug in de drank.

Voor deze limonade doen we het daarom anders. Van een deel van de citroenen gebruiken we alleen het versgeperste sap. Van één citroen verwijderen we de gele schil, het witte gedeelte en de pitten zo zorgvuldig mogelijk en gebruiken we het vruchtvlees.

Zo krijg je wel die volle, verse citroensmaak zonder dat bitterheid de limonade overneemt.

Gebruik veel verse munt

Wees niet te zuinig met de munt. Je wilt hem duidelijk kunnen proeven naast de citroen.

Gebruik mooie verse blaadjes en verwijder dikke en harde steeltjes. Spoel de munt en dep hem even droog voordat hij in de blender gaat.

De munt gaat pas mee wanneer de andere ingrediënten klaarstaan, want daarna hoeft de blender maar kort aan.

Niet te lang blenden

Dit is geen smoothie. Alles hoeft dus niet minutenlang op volle kracht te worden fijngemalen.

Blend het water, citroensap, citroenvruchtvlees, suiker en ijs eerst tot alles goed gemengd is. Voeg de munt toe en laat hem vervolgens kort meedraaien.

Proef daarna meteen.

Je kunt op dat moment nog eenvoudig corrigeren. Te zuur? Een beetje extra suiker. Te zoet? Wat extra citroensap. Te sterk? Een scheut koud water erbij.

Zoetheid is bij limonade sowieso persoonlijk en citroenen verschillen behoorlijk in zuurgraad. Zie de hoeveelheid suiker in het recept daarom vooral als uitgangspunt.

Waarom gaat er ijs in de blender?

Het ijs is hier niet alleen bedoeld om de limonade koud te maken. Doordat een deel ervan wordt fijngemalen, verandert ook de structuur van de drank.

De limonade wordt daardoor iets voller en ijziger, een beetje richting een heel dunne slush.

Serveer hem wel meteen. Laat je de kan lang staan, dan smelt het ijs natuurlijk verder en wordt de limonade dunner.

Wil je hem vooraf maken, maak dan eerst de limonade zonder al het ijs en blend of voeg het ijs pas vlak voor het serveren toe.

Oranjebloesemwater, maar heel voorzichtig

Oranjebloesemwater past prachtig bij citroen en munt, maar dit is absoluut een ingrediënt waarbij meer niet automatisch beter is.

Een klein beetje geeft een bloemig aroma dat goed aansluit bij de frisse smaken. Gebruik je te veel, dan gaat het snel overheersen.

Voeg daarom eerst een kleine hoeveelheid toe, proef en beslis daarna of er nog iets bij mag.

Het moet een smaak zijn waarvan je denkt: hé, wat zit daar nog in? Niet eentje die al vanaf de andere kant van de tafel aankondigt dat er oranjebloesemwater in de kan zit.

Extra koud is het lekkerst

Deze limonade moet echt goed koud zijn.

Gebruik daarom koud water en zorg dat je voldoende ijs klaar hebt liggen. Je kunt de glazen eventueel vooraf even in de koelkast zetten als het buiten flink warm is.

Doe vlak voor het serveren wat verse munt in de kan en eventueel een paar dunne schijfjes citroen. Dat ziet er mooi uit, maar laat citroenschijfjes met schil niet uren in de limonade liggen. Ook daarvan kan de smaak uiteindelijk bitterder worden.

Marokkaanse limonade bij het eten

Citroen en munt maken dit een fijne drank bij kruidige gerechten, maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon op een warme middag maken.

Hij past bijvoorbeeld goed bij een tafel met verschillende Marokkaanse salades en kleine gerechten.

En hoewel een glas Marokkaanse muntthee natuurlijk nooit ver weg is, mag die op een hete dag best een keer concurrentie krijgen van een grote kan ijskoude citroenlimonade.

Zet de kan op tafel, nog wat verse munt erin en meteen inschenken. Deze is op zijn lekkerst zodra hij uit de blender komt.