Kromb bel Maticha – Gebakken kool met tomaten

Name: Gebakken kool met tomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 middelgrote witte kool500 g tomaten, ontveld en in stukjesof 1 blik tomatenblokjes van 400 g1 kleine ui, fijngesnipperd1 teentje knoflook, fijngehakt½ theelepel komijn, optioneel1 eetlepel peterselie, fijngehaktzout en zwarte peper, naar smaak1 eetlepel olijfolie, optioneelGrote panVergietOvenschaalKoekenpan of kleine pan voor de saus

door Nasira El Ouahbi 25.05.2026

Naar Recept

Gebakken kool met tomaten

Dit is een eenvoudig Marokkaans groentegerecht met witte kool, tomaten, ui, knoflook, komijn en peterselie. De kool wordt eerst kort gekookt en daarna in de oven gebakken met een tomatensaus eroverheen.

Het is geen ingewikkeld gerecht, maar wel lekker als bijgerecht bij couscous, rijst, kip, gehaktballetjes of een tajine.

Gebakken kool met tomaten

Porties: 6 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 10 minuten 10 minuten

Ingrediënten

1 middelgrote witte kool
500 g tomaten, ontveld en in stukjes
of 1 blik tomatenblokjes van 400 g
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel komijn, optioneel
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
zout en zwarte peper, naar smaak
1 eetlepel olijfolie, optioneel

Benodigdheden

Grote pan
Vergiet
Ovenschaal
Koekenpan of kleine pan voor de saus

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de kwarten eventueel nog iets kleiner als ze erg groot zijn.

Breng een grote pan water aan de kook. Kook de kool ongeveer 5 minuten. Giet goed af en leg de kool in een ovenschaal.

Maak ondertussen de tomatensaus. Gebruik je verse tomaten, laat ze dan ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot ze wat zachter en dikker worden. Gebruik je tomaten uit blik, dan kun je ze direct in de pan doen.

Voeg de ui, knoflook, komijn, peterselie, zout en peper toe aan de tomaten. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg eventueel een eetlepel olijfolie toe voor een vollere smaak.

Schenk de tomatensaus over de kool.

Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kool zacht is en de tomatensaus mooi over de kool verdeeld is.

Serveer warm.

Tips

Gebruik gewone witte kool of spitskool. Spitskool is iets zachter en heeft vaak wat minder kooktijd nodig.

Komijn is optioneel, maar geeft de saus wel net wat meer Marokkaanse smaak.

Wil je het gerecht iets voller maken, voeg dan een snuf paprikapoeder of een klein beetje harissa toe aan de tomatensaus.

Laat de kool na het koken goed uitlekken, anders wordt het gerecht snel te waterig.

Dit is lekker als eenvoudig groentegerecht naast couscous of vlees uit de tajine.

Bewaren

Je kunt gebakken kool met tomaten 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm het rustig op in de oven of in een pan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik is geworden.

groenten

Nasira El Ouahbi

vorige post

Roz bel Litchine, Krafes wa Maadnous – Sinaasappelrijst met selderij en peterselie

volgende post

Kromb bel Maticha – Gebakken kool met tomaten

Gebakken kool met tomaten

Gebakken kool met tomaten

Ingrediënten

Benodigdheden

Instructies

Tips

Bewaren

Roz bel Litchine, Krafes wa Maadnous – Sinaasappelrijst met selderij en peterselie

Hummus bel Lhamd wa Zit Zitoun – Kikkererwten met citroen en olijfolie

Misschien vind je dit ook leuk