Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe de kikkererwten in een kom met ruim water en de baking soda. Laat ze een nacht weken.

Giet de kikkererwten de volgende dag af en spoel ze goed na. Verwijder eventueel losse velletjes. Dat hoeft niet per se, maar het maakt ze wel iets zachter van structuur.

Doe de kikkererwten in een pan en giet er zoveel water bij dat ze ongeveer 2 tot 3 cm onderstaan.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de kikkererwten met de deksel op de pan in 45 tot 60 minuten gaar. Controleer tussendoor. Ze zijn goed als je ze makkelijk tussen je vingers kunt pletten.

Giet de kikkererwten af.

Meng de warme kikkererwten met de olijfolie, boter, citroensap en zout.

Serveer warm als eenvoudig bijgerecht.

Voor de koude versie laat je de boter weg. Meng de afgekoelde kikkererwten met olijfolie, citroensap, zout, knoflook, ui en peterselie. Proef en voeg eventueel nog wat extra citroen of zout toe.

Tips