Sinaasappelrijst met selderij en peterselie
Deze sinaasappelrijst is een eenvoudig Marokkaans geïnspireerd bijgerecht met rijst, sinaasappelsap, selderij, ui, peterselie en een beetje boter. De rijst wordt niet apart gekookt, maar gaart direct in sinaasappelsap en water. Daardoor krijgt hij een lichte citrussmaak.
Je kunt deze rijst warm serveren als bijgerecht bij kip, vis, gegrilde groenten of een tafel met meerdere salades
Voor een meer klassieke rijstvariant kun je ook Roz b’Zaafran – Marokkaanse saffraanrijst maken. Die krijgt zijn zachte geur en goudgele kleur van echte saffraandraadjes.
Deze sinaasappelrijst past heel goed naast Hout bel Chermoula fel Ferran – vis met chermoula uit de oven, omdat de frisse citrus mooi aansluit bij koriander, komijn en vis.
Meer ideeën vind je tussen onze Marokkaanse rijstgerechten.
Ook bij eenvoudige groentegerechten, zoals Slaouiya bel Basla wa Toum, is deze frisse rijst een lekker bijgerecht.
Roz bel Litchine, Krafes wa Maadnous – Sinaasappelrijst met selderij en peterselie
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst of andere langkorrelrijst
- 250 ml vers sinaasappelsap
- 300 ml water
- rasp van ½ biologische sinaasappel
- vruchtvlees van ½ sinaasappel in kleine stukjes
- 100 g bleekselderij zeer fijn gesneden
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 30 g roomboter
- 2 el platte peterselie fijngehakt
- ¾ tl fijn zeezout
- versgemalen zwarte peper optioneel
Method
- 250 g basmatirijst of andere langkorrelrijst
- 250 ml vers sinaasappelsap
- 300 ml water
- rasp van ½ biologische sinaasappel
- vruchtvlees van ½ sinaasappel, in kleine stukjes
- 100 g bleekselderij, zeer fijn gesneden
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 30 g roomboter
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- ¾ tl fijn zeezout
- versgemalen zwarte peper, optioneel
Notities
Hoewel de rijst met sinaasappelsap wordt gekookt, is dit geen dessert. De ui, selderij, boter en het zout houden het gerecht duidelijk hartig. Vers sinaasappelsap
Gebruik bij voorkeur vers sap. Dat geeft een frissere en minder vlakke smaak dan sap uit een pak. Biologische sinaasappel voor de rasp
Omdat je de schil gebruikt, is een onbehandelde of biologische sinaasappel het handigst. Spoel de rijst goed
Daarmee verwijder je overtollig zetmeel en krijg je mooiere losse korrels. Niet roeren tijdens het koken
Te veel roeren maakt langkorrelrijst plakkeriger. Sinaasappelstukjes pas aan het einde
Daardoor blijven ze fris en sappig in plaats van volledig uiteen te koken. Selderij zeer fijn snijden
De selderij moet smaak geven zonder dat je grote harde stukken tussen de rijst krijgt. Iets kruidiger
Een klein snufje kaneel of zwarte peper kan mooi zijn, maar gebruik weinig. Sinaasappel, selderij en peterselie moeten herkenbaar blijven. Andere rijst
Basmatirijst werkt heel goed. Gebruik je een andere langkorrelrijst, controleer dan de aanbevolen hoeveelheid vocht en kooktijd op de verpakking. Bij saffraanrijst
Wil je juist een klassiekere, mildere rijst met specerijen, maak dan onze Roz b’Zaafran – Marokkaanse saffraanrijst. Bewaren
Koel restjes snel af en bewaar maximaal 1 dag goed afgesloten in de koelkast. Warm goed door met eventueel één eetlepel water.