Roz b’Zaafran – Marokkaanse saffraanrijst

Instructies

Doe de saffraandraadjes in een klein kommetje met 3 eetlepels warm water. Laat dit 10 minuten staan, zodat de saffraan kleur en smaak kan afgeven.

Spoel de rijst onder koud water tot het water bijna helder is. Laat de rijst goed uitlekken.

Smelt de boter in een pan, of verwarm de olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg de rijst toe en roer 1 tot 2 minuten, tot de korrels licht glanzen.

Voeg de laurierblaadjes toe, als je die gebruikt.

Schenk het saffraanwater met de draadjes bij de rijst. Voeg daarna het water of de bouillon en zout toe.

Breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het kookt en leg de deksel op de pan.

Laat de rijst 15 tot 20 minuten zachtjes garen, tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Roer tijdens het koken liever niet te veel.

Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan.

Maak de rijst voorzichtig los met een vork.

Serveer warm, eventueel met peterselie, koriander, geroosterde amandelen, rozijnen of pistachenoten.