Instructies

Prak de gekookte aardappels fijn in een kom. Gebruik je aardappelpuree, zorg dan dat deze niet te nat is.

Voeg het losgeklopte ei, de peterselie, zout en peper toe. Meng goed door elkaar.

Vorm van het mengsel kleine platte koekjes. Is het mengsel te zacht, voeg dan een beetje bloem toe tot je er goed koekjes van kunt vormen.

Meng in een kommetje de bloem met water en eventueel een snuf saffraan. Roer tot een dun beslagje. Het moet niet dik zijn, maar net genoeg om de aardappelkoekjes licht te bedekken.

Verhit een laagje olie in een koekenpan.

Haal de aardappelkoekjes voorzichtig door het dunne beslag en bak ze daarna aan beide kanten goudbruin.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer warm, eventueel met citroen, wat extra peterselie of een eenvoudige saus.

linzen op laag vuur zachtjes koken tot ze gaar zijn. Reken op ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de soort linzen. Voeg tussendoor wat extra water toe als de linzen te droog worden of aan de bodem dreigen te plakken.

Maak ondertussen het kruidenmengsel. Smelt de boter in een koekenpan en bak de uienringen tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

Voeg de tomaten, knoflook, gember, komijn, zwarte peper, paprikapoeder en zout toe. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, tot de tomaat wat zachter wordt en alles goed gemengd is.

Roer het kruidenmengsel door de linzen. Voeg ook de koriander of peterselie toe.

Laat de linzen nog ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed mengen. De linzen mogen aan het einde dik zijn, niet waterig.

Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of wat extra komijn.

Serveer warm, bijvoorbeeld met brood, brochettes, couscous of een eenvoudige salade.