Nasi goreng à la Fat Kee: Chinese nasi met char siu

Nasi goreng à la Fat Kee: de Chinese nasi met char siu

Nasi goreng zoals bij Fat Kee in Den Haag: dát is de nasi die iedereen thuis wil kunnen maken. Je kent het misschien als Chinese nasi of egg fried rice, maar deze versie met char siu, ei, erwtjes en Chinese crispy sambal is net even anders. In dit recept laat ik zien hoe je hem zelf maakt.

Waarom Fat Kee? Fat Kee wat?

Fat Kee is een Chinees restaurant in Den Haag waar wij vroeger ontzettend vaak kwamen. Gingen we op zondag naar de stad, dan was het meestal: ff snel naar Fat Kee. Je bestelt een potje jasmijnthee bij je eten, en wil je dat hij wordt bijgevuld, dan leg je het dekseltje schuin op de pot. Je moet het even weten, maar dan is het ook echt genieten.

Het was bovendien het eerste restaurantje waar ik at toen ik in Den Haag kwam wonen. Je kunt van Fat Kee houden of niet, maar bijna iedereen wil graag die nasi thuis kunnen maken.

Wat zit er in de nasi?

Als je ernaar kijkt, is deze nasi helemaal niet zo spannend. Je ziet stukjes char siu, eitjes en erwtjes. Gewoon een soort egg-fried Rice. Verder vermoed ik zelf (en zo maak ik hem ook) dat er Chinese crispy sambal doorheen zit. Dat moet je zelf even uitproberen, want niet iedereen houdt van pittig.

De 3 trucs voor de beste Chinese nasi

1. Gebruik Chinese sojasaus. Ik pak de flessen met de blauwe band, die ken je vast wel van de toko. Het verschil in smaak is groot.
2. Bosuitjes en sesamolie pas op het laatst. Zet eerst het vuur uit en doe ze er dan pas doorheen. Sesamolie kun je niet meewokken. Zo houd je die lekkere smaak van gewokt eten, en dit is echt belangrijk.
3. Doperwtjes uit de vriezer. Gewoon een handvol erin mikken. Ik heb ze altijd in huis, voor nasi, bami of deze Chinese variant.

Het recept

En nu willen jullie natuurlijk weten hoe je deze nasi goreng maakt. Het recept van Nasi à la Fat Kee vind je hieronder. Pak je wok, en aan de slag!