Amerikaanse carrotcake met roomkaasfrosting

Ouderwetse Amerikaanse carrot cake met roomkaasfrosting

Carrot cake is zo’n cake waarvan ik jarenlang dacht dat hij erg moeilijk was om te maken. Misschien omdat je tegenwoordig versies tegenkomt met ananas, kokos, rozijnen, pecannoten en soms nog een halve kruidenkast erbij. Terwijl een goede ouderwetse Amerikaanse carrot cake eigenlijk helemaal niet zoveel om het lijf heeft. Wortel, olie, eieren, kaneel en een lekkere laag roomkaasfrosting zijn al genoeg.

Wat is carrot cake?

Carrot cake, in het Nederlands ook wel worteltaart of wortelcake, is een cake met geraspte wortel in het beslag. De wortel maakt de cake vochtig en een beetje zoet, en je proeft hem vooral als zachte, smeuïge structuur. Meestal krijgt hij warme kruiden zoals kaneel, en bovenop komt een laag roomkaasfrosting. In Amerika is dit een echte klassieker, en het is precies die ouderwetse stijl waar dit recept naar verwijst. Als je niet van wortelen houd dan zeg je nu ieuwwww maar je proeft er in het eindresultaat niets van terug.

Stevig en smeuïg, zoals bij Dudok

Ik moest bij dit recept meteen denken aan de carrot cake van Dudok. Die vind ik ook zo lekker omdat hij niet droog en luchtig is zoals een gewone cake, maar juist stevig, smeuïg en een beetje compact.Ook echt zo’n Amerikaans recept. Dat is precies wat ik bij carrot cake wil. Geen gewone cake waar toevallig wat wortel doorheen zit, maar een echte worteltaart met een volle, vochtige structuur. Een echte fan van Dudok? Lees dan ook mijn appeltaart zoals bij Dudok.

Een recept uit een Amerikaans kerkboekje

Dit recept heeft een bijzonder verhaal. Mijn man importeerde ooit een Amerikaanse auto, en in die auto lag nog een hele stapel boekjes. Eén daarvan was een receptenboekje dat de kerk had uitgegeven van het plaatsje waar de auto vandaan kwam. In Amerika is dat heel gebruikelijk: kerken en gemeenschappen verzamelen de recepten van hun leden en geven ze uit in een eigen kookboekje. Ik heb het altijd bewaard, en er al heel wat uit gekookt. De carrot cake is daar een van.

Later heb ik het recept iets aangepast: minder zout, meer kaneel en walnoten in plaats van pecannoten. Koken is ook dingen uitproberen, en soms pas je wel eens iets aan.

Echte vanille en roomkaasfrosting

Voor de vanille gebruik ik een echt vanillestokje. Dat geeft een zachte, warme smaak die heel mooi samengaat met de kaneel en de frisse roomkaasfrosting. Die frisse, licht zure frosting is ook precies wat het zoete van de cake in balans houdt.

Welke bakvorm gebruik je?

Gebruik voor deze cake een rechthoekige bakvorm van ongeveer 23 × 33 cm en circa 6 cm hoog.

Liever wat langer bakken

Bak hem liever een paar minuten langer dan te kort. Door de hoeveelheid wortel blijft carrot cake lang vochtig in het midden, dus je moet er niet te snel vanuit gaan dat hij nog rauw is.