Bastilla met kip is een feestelijke Marokkaanse pastei met kruidige kip, zachte ui en ei, krokante amandelen, kaneel en oranjebloesemwater. Deze kleine …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
Poulet à la mangue is een kruidig kipgerecht uit La Réunion met rijpe mango, tomaat, gember, rode peper, nootmuskaat en kruidnagel. De …
Zalm in escabeche naar het recept van Martín Berasategui. Zachte zalm met extra vierge olijfolie, azijn, Pimentón de la Vera, laurier, tijm …
- SpanjeWereld Recepten
Van de spareribs van De Beren naar deze Spaanse costillas
door Nasiradoor NasiraVan de honing-spareribs van De Beren naar Spaanse costillas: eerst in een lichte pekel, dan langzaam gegaard met een glaze van bier …
Marokkaanse kip in rode saus met malse kippenbouten in een dikke, kruidige tomatensaus. Komijn, gember, kurkuma, koriander en een beetje cayennepeper zorgen …
Pinchos morunos herinner ik me van vakanties in Lloret de Mar en op Gran Canaria, en nu maak ik ze zelf. Lees …
Ik ben dol op de herfst en op pompoenen, en op een grijze dag maak ik deze soep. Een pompoenvelouté is helemaal …
Groot, stevig, sappig en lekker kruidig: gehaktballen zoals ik ze ken van Dungelmann in Den Haag. Geen zachte bal die uit elkaar …
Biefstuk met een royale bruine bakjus, zoals bij Loetje. Ossenhaas gebakken in margarine, met de jus die vanzelf in de pan ontstaat.
Mis je die lekkere coleslaw van KFC bij je bbq? Met deze copycat-versie maak je hem bijna zo romig en zoetzuur als …