Marokko heeft een verrassend lange wijntraditie. Ontdek vin gris, rode en witte Marokkaanse wijn, bekende namen als Sidi Brahim en vooral: welke …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
Wat is een handira? Ontdek het verhaal achter de Marokkaanse bruidsdeken uit de Midden-Atlas, hoe hij werd gemaakt, gedragen en versierd.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Fruitcouscous met honing en oranjebloesemwater
door Nasiradoor NasiraFrisse fruitcouscous met sinaasappel, meloen, granaatappel, dadels, honing, amandelen en oranjebloesemwater. Een licht en kleurrijk Dar Beldi-dessert geïnspireerd op Marokkaanse smaken.
Een couscoussier is de traditionele Marokkaanse couscouspan waarin bouillon, vlees en groenten onderin garen terwijl de couscous erboven wordt gestoomd. Zo werkt …
- Marokkaanse couscousreceptenMarokkaanse Recepten
Couscous K’dra – Marokkaanse couscous met lamsvlees, rozijnen en kikkererwten
door Nasiradoor NasiraCouscous K’dra is een traditionele Marokkaanse couscous met zacht lamsvlees, kikkererwten, rozijnen en veel ui in een geurige bouillon met saffraan en …
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Kharchouf – Marokkaanse artisjoksalade met ingelegde citroen
door Nasiradoor NasiraZachte Marokkaanse artisjoksalade met knoflook, komijn, verse kruiden, olijfolie en ingelegde citroen. Heerlijk koud of lauwwarm als klein bijgerecht bij tajine, vis …
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Tajine Lham bel Barkouk wa Louz -Marokkaanse tajine met lamsvlees, pruimen en amandelen
door Nasiradoor NasiraMaak Marokkaanse tajine met pruimen en amandelen: zacht lamsvlees, honing, kaneel en saffraan in een rijke zoet-hartige saus.
- Marokkaanse dranken
Marokkaanse drankjes – thee, koffie, sap en andere dranken uit Marokko
door Nasiradoor NasiraOntdek de bekendste Marokkaanse drankjes, van klassieke muntthee en saffraanthee tot kruidige koffie, avocadoshake, panaché en lben. Een smaakvolle reis langs thee, …
In de Marokkaanse Rozenvallei rond Kelaat M’Gouna worden geurige Damascusrozen verwerkt tot rozenwater. Ontdek hoe het wordt gemaakt en waarvoor je het …
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Batata Mchermla – Marokkaanse aardappelsalade met chermoula
door Nasiradoor NasiraMaak Batata Mchermla, een Marokkaanse aardappelsalade met chermoula, koriander, komijn, citroen en olijfolie. Heerlijk lauwwarm of koud. Je mag zelf kiezen!