De vakantie zit er voor ons al weer bijna op. En zoals altijd lijkt het alsof de laatste weken ineens twee keer …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Medjool dadels met geitenkaas en pistache
door Nasiradoor NasiraZachte Medjool-dadels gevuld met romige geitenkaas en afgewerkt met pistachenoten. Een eenvoudig hapje met een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken.
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse groentenMarokkaanse ReceptenMarokkaanse soepen
Shorbat Khodra Meshwiya – Geroosterde groentesoep met Marokkaanse kruiden
door Nasiradoor NasiraMaak een heerlijke geroosterde groentesoep met pompoen, paprika, courgette en warme Marokkaanse kruiden. Ideaal om groenten uit de koelkast op te maken …
- IndonesiëWereld Recepten
Babi Ketjap : hét recept voor deze Indische klassier
door Nasiradoor NasiraOp zoek naar een echte Indische klassieker? Babi ketjap combineert mals vlees met een rijke ketjapsaus. Ontdek waarom het merk ketjap zoveel …
- Marokkaanse broodreceptenMarokkaanse Recepten
Tajinebrood met geitenkaas, olijven en ingelegde citroen
door Nasiradoor NasiraBak een heerlijk rustieke tajinebrood met geitenkaas, groene olijven en ingelegde citroen. Een eigen recept, geïnspireerd door de smaken van de Marokkaanse …
- Marokkaanse ReceptenNagerechtenZoet & Patisserie
Sorbet l’hendiya b’ma zhar – Cactusvijgensorbet met oranjebloesemwater
door Nasiradoor NasiraFrisse cactusvijgensorbet met citroen, honing en oranjebloesemwater. Een kleurrijk en lekker Marokkaans geïnspireerd ijsrecept voor de ijsmachine.
Cactusvijgen zijn sappige zomervruchten die in Marokko vers worden gegeten en verwerkt tot jam en sap. Uit de harde pitten wordt kostbare …
Marokkaanse olijfolie is groen, fruitig, kruidig of zacht, afhankelijk van de olijf, oogst en verwerking. Lees hoe de olie wordt gemaakt, gebruikt, …
- Marokkaanse bijgerechtenMarokkaanse groentenMarokkaanse ReceptenMarokkaanse salades
Gr’âa m’aassla – Marokkaanse pompoensalade
door Nasiradoor NasiraGr’âa m’aassla is een zachte Marokkaanse pompoensalade met kaneel, honing, saffraan en oranjebloesemwater. Serveer deze zoet-kruidige bereiding als kleine salade of als …
Ken je ze nog van vroeger bij de banketbakker? Ouderwetse chocoladeflikken van pure, melk- of witte chocolade, versierd met noten en rozijnen. …