Sambal goreng buncis is een Indonesisch bijgerecht van sperziebonen die nog wat beet hebben, in een romige, pittige saus met kokosmelk, trassi …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- Marokkaanse kipgerechtenMarokkaanse Recepten
Djaj bel T’faya – Kip met t’faya, uien en rozijnen
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse kip met t’feiya van langzaam gegaarde uien, rozijnen, kaneel en saffraan. Lekker met couscous, brood of rijst.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Tajine Djaj bel Hummus, Foul, Louz wa Zaafran – Marokkaanse kiptajine met kikkererwten,
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse kiptajine met kikkererwten, tuinbonen, amandelen, peterselie, citroen en saffraan. Een stevige tajine voor 4 tot 6 personen.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine Recepten
Tajine Djaj bel Barkouk wa Zaafran – Kiptajine met pruimen en saffraan
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse kiptajine met pruimen, ui, saffraan en gember. Een eenvoudige stoofschotel met kip en zoete pruimen.
- Marokkaanse drankenMarokkaanse Recepten
Assir lbarba b’l-burtuqal – bietensap met sinaasappel
door Nasiradoor NasiraFris, krachtig sap van rauwe rode biet en sinaasappel met een klein beetje oranjebloesemwater. De sinaasappel verzacht de aardse smaak van de …
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine ReceptenMarokkaanse visrecepten
Tajine Hout bel Maticha, Qsbour wa Lhamd – Vistajine met tomaat, koriander en citroen
door Nasiradoor NasiraEenvoudige Marokkaanse vistajine met tomaat, koriander, citroen, knoflook, komijn en paprikapoeder. Gemaakt met stevige witvis.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse Tajine ReceptenMarokkaanse visrecepten
Tajine dyal lhout b’batata, maticha w lqzbor – Vistajine met aardappel, tomaat en koriander
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse vistajine met aardappel, tomaat, citroen, koriander, komijn en paprikapoeder. Een eenvoudig visgerecht uit de tajine.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse visrecepten
Sardine Maâmrine – Marokkaanse gevulde sardines
door Nasiradoor NasiraMarokkaanse gevulde sardines met koriander, peterselie, knoflook, komijn en paprikapoeder. Kort gebakken in olijfolie en ook koud lekker.
- Marokkaanse ReceptenMarokkaanse visrecepten
Filet de Poisson à la Tétouanaise – Visfilet uit Tetouan met garnalen en olijven
door Nasiradoor NasiraVisfilet Tetouanaise met garnalen en olijven Deze visfilet Tetouanaise is een oud Marokkaans recept met gebakken witvis en een kruidige saus van …
Een ultieme Lasagne Bolognese met dunne pastalagen, drie uur gegaarde ragù van rundvlees, varkensvlees, pancetta en kippenlever, romige besciamella en Parmigiano Reggiano. …