Rode biet en sinaasappel vormen samen een frisse, licht aardse combinatie die je ook in Marokko tegenkomt. Voor dit drankje gebruik ik rauwe bieten en pers ik ze met een versapers slowjuicer. Daardoor krijg je een heel krachtig sap dat je daarna kunt verzachten met vers sinaasappelsap, koud water en een klein beetje oranjebloesemwater.
Rode bieten zijn van nature rijk aan nitraat. In het lichaam kan dat worden omgezet in stikstofmonoxide, een stof die een rol speelt bij het verwijden van bloedvaten en de doorbloeding. Onderzoek naar bietensap laat zien dat het bij sommige mensen een bescheiden verlaging van de systolische bloeddruk kan geven. De effecten verschillen wel per persoon en bietensap is natuurlijk geen vervanging voor een gezonde voeding of medische behandeling.
Bieten bevatten daarnaast plantaardige kleurstoffen, de betalainen, en verschillende polyfenolen. Juist die stoffen geven de biet zijn dieprode kleur en worden onderzocht vanwege hun antioxidatieve eigenschappen.
Rauwe biet is voor sap heel geschikt. Je hoeft hem niet eerst te koken: goed wassen, eventueel dun schillen en rechtstreeks door de sapcentrifuge halen is voldoende. Het resultaat is behoorlijk geconcentreerd, dus ik meng het met sinaasappelsap. Dat maakt de aardse smaak van de biet zachter en geeft het drankje een frisse zoetheid.
Omdat een sapcentrifuge, een slowjuicer wat minder het grootste deel van de vezels achterlaat, is bietensap niet hetzelfde als het eten van een hele biet. Zie het daarom vooral als een lekker vers drankje en niet als een manier om groenten volledig te vervangen.
Een paar druppels oranjebloesemwater maken het geheel net wat Marokkaanser, maar gebruik ook hier weinig. De smaak van rode biet en sinaasappel moet op de voorgrond blijven.
Assir lbarba b’l-burtuqal – Bietensap met sinaasappel
Ingrediënten
- 2 middelgrote rauwe rode bieten
- 3 sinaasappels
- 50 –100 ml koud water
- ½ tl oranjebloesemwater
- ½ tl vers citroensap eventueel
- ijsblokjes
- eventueel ½ tl honing als de sinaasappels erg zuur zijn
Method
- Was de bieten heel goed. Snijd de boven- en onderkant eraf. Je kunt ze dun schillen, maar bij goed gewassen verse bieten is dat niet per se nodig.
- Snijd de bieten in stukken die in de sapcentrifuge passen en pers ze uit.
- Schil de sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk van het dikke witte gedeelte. Pers ze vervolgens ook in de sapcentrifuge. Je kunt ze natuurlijk ook apart uitpersen met een citruspers. Of gebruik zoals ik de versapers, een aanrader als je veel sapjes maakt.
- Meng het bietensap met het sinaasappelsap.
- Voeg ½ theelepel oranjebloesemwater en eventueel het citroensap toe.
- Proef en voeg 50 tot 100 ml koud water toe als je het sap wat minder krachtig wilt.
- Alleen wanneer de sinaasappels erg zuur zijn kun je een klein beetje honing toevoegen.
- Serveer meteen, eventueel met een paar ijsblokjes.