Tajine Hout bel Maticha, Qsbour wa Lhamd – Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Name: Vistajine met tomaat, koriander en citroen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 grote stevige vis van ongeveer 1,8 kilo, schoongemaakt, of stevige vismoten1 eetlepel grof zout2 eetlepels mild paprikapoeder1 theelepel zwarte peper2 theelepels gemalen komijn2 eetlepels fijngehakte knoflook1 eetlepel azijn, optioneel60 ml olijfolie2 tomaten, ontveld en in plakken½ bos koriander, fijngehakt1 citroen, in dunne plakkenBenodigdhedenTajine of lage braadpan met dekselKom voor de kruidenScherp mesSnijplank

door Nasira El Ouahbi 06.05.2026

Naar Recept

Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Deze vistajine is een eenvoudig Marokkaans visgerecht met paprikapoeder, komijn, knoflook, tomaat, koriander en citroen. De vis wordt eerst ingewreven met de kruiden en mag daarna een paar uur marineren. Vervolgens gaat hij met tomaat, koriander en citroen in een tajine of lage pan.

Gebruik hiervoor een stevige vis die niet meteen uit elkaar valt tijdens het garen. Denk aan dorade, zeebaars, heek, kabeljauwhaas of een andere stevige witvis.

Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Porties: 6 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten 30 minuten

Ingrediënten

1 grote stevige vis van ongeveer 1,8 kilo, schoongemaakt, of stevige vismoten
1 eetlepel grof zout
2 eetlepels mild paprikapoeder
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1 eetlepel azijn, optioneel
60 ml olijfolie
2 tomaten, ontveld en in plakken
½ bos koriander, fijngehakt
1 citroen, in dunne plakken

Benodigdheden

Tajine of lage braadpan met deksel
Kom voor de kruiden
Scherp mes
Snijplank

Instructies

Meng het zout, paprikapoeder, zwarte peper, komijn, knoflook en eventueel de azijn in een kom.

Snijd de vis in dikke moten of laat een hele vis door de visboer voorbereiden. Wrijf de vis goed in met het kruidenmengsel.

Laat de vis een paar uur marineren in de koelkast. Een nacht kan ook, als je de smaak wat dieper wilt hebben.

Verhit de olijfolie in een tajine of lage braadpan op laag vuur.

Leg de vis in de pan. Verdeel de plakken tomaat, de fijngehakte koriander en de plakjes citroen eroverheen.

Doe de deksel op de pan en laat de vis ongeveer 30 minuten zachtjes garen op laag vuur.

Controleer tussendoor of er genoeg vocht in de pan zit. Tomaat en vis geven zelf vocht af, maar voeg eventueel een klein scheutje water toe als het dreigt aan te zetten.

De vis is gaar als hij makkelijk loskomt, maar nog sappig is.

Serveer direct uit de tajine of pan, met brood, rijst of aardappels.

Tips

Gebruik stevige vis. Dunne filets vallen sneller uit elkaar en hebben minder kooktijd nodig.

De azijn stond in het oude recept alleen bij bepaalde vissoorten. Je kunt hem weglaten of vervangen door wat citroensap.

Laat de tajine rustig garen op laag vuur. Bij hoog vuur kookt de vis snel stuk.

Wil je meer saus, voeg dan een extra tomaat toe.

Koriander past hier goed bij, maar je kunt eventueel een deel vervangen door peterselie.

Bewaren

Deze vistajine is het lekkerst op de dag zelf. Restjes kun je 1 dag bewaren in de koelkast. Warm voorzichtig op met een klein scheutje water.

tajine vis

Nasira El Ouahbi

vorige post

Tajine dyal lhout b’batata, maticha w lqzbor – Vistajine met aardappel, tomaat en koriander

volgende post

Tajine Hout bel Maticha, Qsbour wa Lhamd – Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Vistajine met tomaat, koriander en citroen

Ingrediënten

Instructies

Tips

Tajine dyal lhout b’batata, maticha w lqzbor – Vistajine met aardappel, tomaat en koriander

Tajine Djaj bel Barkouk wa Zaafran – Kiptajine met pruimen en saffraan

Misschien vind je dit ook leuk