De bloemkoolsoep van mijn buurvrouw

Ik moet eerlijk bekennen: ik ben nooit een fan geweest van bloemkool. De geur alleen al tijdens het koken, dat zwavelachtige luchtje dat door het hele huis trekt, precies zoals bij spruiten. Bloemkool stond bij mij dan ook lange tijd stevig op de lijst van groenten die ik liever oversloeg.

Een etentje met een addertje onder het gras

Op een avond waren mijn man en ik uitgenodigd bij de buren voor een etentje. Toen ik het menu zag, schrok ik me wild: bloemkoolsoep, als voorgerecht, verplicht op mijn bord voordat ik ergens onderuit kon. Wat doe je dan? Beleefd weigeren voelde niet als een optie, dus ik vermande me en begon er dapper aan te eten, in de hoop dat het snel voorbij zou zijn.

Een onverwachte ommekeer

Tot mijn eigen verbijstering vond ik het heerlijk. Romig, vol van smaak, met nergens die vervelende bloemkoollucht die me altijd had tegengestaan. Ik at mijn bord helemaal leeg, en vroeg meteen om het recept aan mijn buurvrouw.

Dat recept deel ik hieronder met jullie: de bloemkoolsoep van mijn buurvrouw, de soep die mijn hele beeld van bloemkool op zijn kop zette.

Waarom deze soep voor mij wel werkt

Het geheim zit ‘m vooral in de bereiding. Door de bloemkool goed te laten sudderen in bouillon en room, samen met de juiste kruiden, verdwijnt die scherpe, zwavelachtige smaak grotendeels naar de achtergrond. Wat overblijft is een zachte, romige soep waarin de bloemkool juist zorgt voor body en een subtiele, volle smaak, zonder dat hij de overhand neemt.

Ben je, net als ik was, geen fan van bloemkool? Geef deze soep gerust een kans. Wie weet overtuigt hij jou net zo goed als mij.