Ontbijtcouscous met dadels en honing
Deze ontbijtcouscous is warm, zacht en licht zoet door de dadels en honing. Je maakt hem met melk, een beetje water, fijne couscous en kaneel. Het is geen gewone couscous zoals je die bij een tajine eet, maar meer een zachte ontbijtkom.
Lekker op een rustige ochtend, met een klontje boter, wat honing en eventueel geroosterde amandelen erover.
Ontbijt CousCous met dadels en honing
Ingrediënten
100 gram fijne couscous
200 ml melk
100 ml water
4 zachte dadels, ontpit en in stukjes gesneden
snufje zout
1 eetlepel roomboter
1/2 theelepel kaneel
1 tot 2 eetlepels honing, naar smaak
2 eetlepels geroosterde amandelen, grof gehakt, optioneel
Benodigdheden
Steelpan
Lepel
Deksel of bord om de pan af te dekken
2 kommen
Instructies
Doe het amandelmeel samen met de poedersuiker en een heel klein snufje zout in een kom. Meng dit eerst even goed door elkaar.
Voeg daarna 1 eetlepel oranjebloesemwater toe en kneed het met je hand tot een soort zachte amandelpasta. Is het mengsel nog droog of kruimelig, voeg dan steeds een theelepel extra vocht toe. Dat mag oranjebloesemwater zijn, maar als je bang bent dat de smaak te sterk wordt, kun je ook gewoon een beetje water gebruiken.
De vulling moet uiteindelijk aanvoelen als zachte marsepein: stevig genoeg om vast te houden, maar niet droog en niet kruimelig. Als je wilt, kun je er nog een halve theelepel zachte roomboter of neutrale olie door kneden. Daar wordt de vulling iets soepeler van.
Wil je de vulling kleuren, voeg dan maar een heel klein beetje kleurstof toe. Echt voorzichtig, want het kleurt snel te fel. Kneed daarna alles goed door elkaar tot de kleur mooi verdeeld is.
Snijd de dadels voorzichtig aan één kant open en haal de pit eruit. Scheur ze niet helemaal doormidden; ze moeten nog als een soort boekje open kunnen.
Neem steeds een klein stukje amandelvulling en rol dit tussen je vingers tot een ovaaltje. Leg de vulling in de dadel en druk de dadel voorzichtig een beetje dicht, zodat de vulling mooi zichtbaar blijft.
Rol de gevulde dadels daarna heel licht door fijne kristalsuiker. Niet te dik, gewoon een dun laagje. Leg ze op een bord of schaal.
Als je wilt, kun je er nog wat fijngemalen pistache over strooien voor de kleur.
Tips
Gebruik fijne griesmeel. Geen grove couscous.
Het water moet lauwwarm zijn. Niet heet. Te heet water kan de gist kapot maken.
Komen er weinig gaatjes? Dan is het beslag vaak te dik. Voeg dan een klein scheutje lauwwarm water toe.
Laat het beslag daarna nog 10 tot 15 minuten rusten.
Bak baghrir op middelhoog vuur. Bij te hoog vuur wordt de onderkant te donker.
Bewaren
Baghrir zijn vers het lekkerst.
Je kunt ze 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek ze goed af.
Warm ze kort op in een droge koekenpan of magnetron.
Je kunt baghrir ook invriezen. Leg dan een stukje bakpapier tussen de pannenkoekjes.