Hout fel Ferran bel Tmar, Louz wa Roz – Hele vis uit de oven met dadels, amandel en rijst

Instructies

erwarm de oven voor op 175 °C.

Spoel de vis kort af en dep hem goed droog. Snijd de buikholte verder open als dat nodig is, zodat je de vis goed kunt vullen. Laat de vis niet helemaal uit elkaar vallen; hij moet nog dicht kunnen.

Haal de pitten uit de dadels. Probeer de dadels zoveel mogelijk heel te houden.

Meng de gekookte rijst met de gemalen amandelen, suiker, de helft van het gemberpoeder en 2 eetlepels van de boter.

Vul de dadels met dit rijst-amandelmengsel. Vul daarna de buikholte van de vis met de gevulde dadels. Maak de vis dicht met keukentouw of prikkers.

Smelt de helft van de overgebleven boter in een ovenschaal of kleine pan en leg de vis in de schaal.

Bestrooi de vis met zout, zwarte peper en de rest van het gemberpoeder. Verdeel de rest van de boter in kleine klontjes over de vis.

Doe de gesnipperde ui en het water in de ovenschaal.

Bak de vis ongeveer 1 uur in de oven. Schep tijdens het bakken af en toe wat vocht uit de schaal over de vis.

Verhoog aan het einde de temperatuur naar 230 °C. Strooi de kaneel over de vis en zet de schaal nog kort wat hoger in de oven, tot de vis licht kleurt. Let goed op dat de vis en dadels niet verbranden.

Haal voor het serveren het keukentouw of de prikkers weg.

Heb je dadels over, leg die dan de laatste 10 tot 15 minuten rondom de vis in de ovenschaal.

Serveer de vis direct uit de ovenschaal.