Pompoensoep

Zodra de dagen korter worden en de temperatuur zakt, verschijnt er bij mij thuis maar één soort soep op tafel: pompoensoep. En volgende week? Weer pompoensoep. Er is iets aan dat warme, oranje kommetje dat precies past bij de herfst, misschien wel omdat de kleur zelf al aan gevallen bladeren doet denken.

Waarom pompoen zo goed werkt in soep

Pompoen heeft van zichzelf al een zachte, licht zoete smaak, en een structuur die na het koken heerlijk romig wordt zonder dat je daar veel room voor nodig hebt. Dat maakt pompoensoep een van de makkelijkste soepen om zelf te maken: je hoeft eigenlijk alleen maar de pompoen te garen en te pureren, en je hebt al een volle, lekkere basis.

Kruiden zoals kaneel, komijn, gember of een beetje nootmuskaat passen daar mooi bij. Ze versterken die natuurlijke zoetheid van de pompoen en geven de soep net dat beetje extra warmte, precies wat je op een koude herfstdag zoekt.

Volop in het seizoen

Pompoen is in de herfst volop verkrijgbaar, in allerlei soorten en maten. Van de bekende oranje pompoen tot de wat zoetere butternut of de kleinere flespompoen, ze lenen zich allemaal goed voor soep. Juist omdat pompoen nu zo goed en goedkoop te krijgen is, is dit hét moment om een grote pan soep te maken en eventueel een deel in te vriezen voor later in het seizoen.

Een soep om bij op te warmen

Pompoensoep is voor mij het schoolvoorbeeld van comfort food: warm, romig, en met weinig moeite klaar te maken. Serveer ‘m met een lepel crème fraîche, wat geroosterde pompoenpitjes of een knapperig broodje erbij, en je hebt een complete, verwarmende maaltijd voor een herfstavond. Ik maak deze soep al zo lang, waar heb recept vandaan komt? Wie zal het zeggen…het is een heerlijk soepje, dus snel maken!

Hieronder vind je mijn recept voor pompoensoep.