Baghrir – Marokkaanse duizendgaatjespannenkoekjes
Baghrir zijn zachte Marokkaanse pannenkoekjes met kleine gaatjes aan de bovenkant. Ze worden gemaakt van fijne griesmeel, bloem, gist en bakpoeder.
Je bakt baghrir maar aan één kant. Tijdens het bakken ontstaan de bekende gaatjes. Daardoor nemen ze boter, honing of siroop goed op.
Baghrir worden vaak gegeten bij ontbijt, bij de thee of als zoet hapje tussendoor.
Baghrir – Marokkaanse duizendgaatjespannenkoekjes
Ingrediënten
250 g fijne griesmeel
40 g bloem
2 eetlepels suiker
1 volle theelepel droge gist
½ theelepel zout
500 ml lauwwarm water
2 theelepels bakpoeder
Voor erbij
50 g boter
50 g honing
eventueel een paar druppels oranjebloesemwater
Benodigdheden
Blender of staafmixer
Mengkom
Koekenpan met antiaanbaklaag
Pollepel
Schone theedoek
Instructies
Doe de fijne griesmeel, bloem, suiker, gist en zout in een blender.
Voeg het lauwwarme water toe. Mix alles tot een glad beslag zonder klontjes.
Voeg het bakpoeder toe. Mix nog kort door.
Giet het beslag in een kom. Dek de kom af met een schone theedoek.
Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten. Het beslag wordt luchtiger en iets schuimig.
Roer het beslag na het rusten kort door.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan niet of maar heel licht in.
Schep een kleine soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag vanzelf uitlopen.
Bak de baghrir alleen aan de onderkant. Draai hem niet om.
Tijdens het bakken verschijnen er kleine gaatjes aan de bovenkant. De baghrir is klaar als de bovenkant droog is en niet meer glanst.
Haal de baghrir uit de pan. Leg hem op een bord of schone doek.
Bak zo de rest van het beslag. Stapel de baghrir liever niet op als ze nog warm zijn. Dan kunnen ze aan elkaar plakken.
Smelt de boter met de honing in een klein pannetje. Voeg eventueel een paar druppels oranjebloesemwater toe.
Serveer de baghrir warm met de honing-botersaus.
Tips
Gebruik fijne griesmeel. Geen grove couscous.
Het water moet lauwwarm zijn. Niet heet. Te heet water kan de gist kapot maken.
Komen er weinig gaatjes? Dan is het beslag vaak te dik. Voeg dan een klein scheutje lauwwarm water toe.
Laat het beslag daarna nog 10 tot 15 minuten rusten.
Bak baghrir op middelhoog vuur. Bij te hoog vuur wordt de onderkant te donker.
Bewaren
Baghrir zijn vers het lekkerst.
Je kunt ze 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek ze goed af.
Warm ze kort op in een droge koekenpan of magnetron.
Je kunt baghrir ook invriezen. Leg dan een stukje bakpapier tussen de pannenkoekjes.