Het blijft een grappig verhaal..Toen de kinderen een keer klasgenootjes te logeren hadden, wilden die graag écht Marokkaans eten. Ook bij het ontbijt. Nu kun je natuurlijk van alles op tafel zetten, maar zo ontstond het idee voor deze granola: krokante havervlokken met pistache, amandel, sesam en dadels. Een beetje honing, kaneel en oranjebloesemwater erbij en de keuken rook al heerlijk.
Met een kommetje yoghurt en wat fruit ging het de volgende ochtend op tafel. De logeetjes dachten natuurlijk dat ze een echt Marokkaans ontbijtje kregen. En dat was nou juist de grap: deze granola was gewoon thuis bedacht. Geen oud familierecept, geen ontbijt waarmee generaties waren opgegroeid. Maar met die pistachenoten, dadels en dat vleugje oranjebloesem klonk het blijkbaar heel aannemelijk.
Dus voor de duidelijkheid: traditioneel Marokkaans is hij niet. Lekker is hij wel. En zo’n bakplaat vol krokante brokken is ook handig als er ineens een paar extra kinderen aan de ontbijttafel zitten. Yoghurt op tafel, granola erbij en iedereen zelf laten scheppen. Gewoon een keer maken, wat het dan ook is het is en blijft een lekker ontbijtje.
Airtight vacuum granola container
Perfect voor het veilig opbergen van koffie, granola en poeders. Met een inhoud van 44 fl oz (ongeveer 1,3 liter) biedt deze container voldoende ruimte voor al je favoriete ingrediënten, zoals koffiepoeder, melkpoeder en muesli.
''Marokkaanse'' Granola
Ingrediënten
- 250 g grove havervlokken
- 75 g ongebrande amandelen grof gehakt
- 100 g ongebrande ongezouten gepelde pistachenoten
- 25 g sesamzaad
- 1½ tl gemalen kaneel
- ¼ tl fijn zout
- 90 g vloeibare honing
- 50 ml milde olijfolie
- 1 tl oranjebloesemwater voor culinair gebruik
- 75 g zachte maar niet kleverige dadels gewogen zonder pit
Method
- Verwarm de oven.
- Verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte of 135 °C hetelucht. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten.
- Doe de havervlokken, amandelen, sesam, kaneel en het zout in een ruime kom. Houd de pistachenoten en dadels nog apart.
- Maak het honingmengsel.
- Meng de honing met de olijfolie en het oranjebloesemwater. Is de honing erg dik, verwarm hem dan kort op laag vuur, alleen tot hij gemakkelijk mengt. Koken is niet nodig.
- Meng en druk aan.
- Schenk het honingmengsel bij de havervlokken. Schep grondig om, zodat alles een dun laagje krijgt. Verdeel over de bakplaat in een gelijkmatige laag van ongeveer 1 cm dik. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
- Bak de eerste 20 minuten.
- Zet de bakplaat midden in de oven. Bak 20 minuten, tot de randen licht beginnen te kleuren.
- Voeg de pistache toe.
- Hak de pistachenoten grof; laat een deel heel. Verdeel over de granola en schep voorzichtig om, waarbij je de donkerdere randjes naar het midden brengt. Druk het mengsel opnieuw stevig aan. Bak nog 10–15 minuten, tot de granola licht goudbruin is en de noten geroosterd ruiken. Controleer de laatste minuten regelmatig: vooral de noten mogen niet te donker worden.
- Laat volledig afkoelen.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola ongeveer 45 minuten onaangeroerd afkoelen. Hij voelt warm nog wat zacht aan en wordt tijdens het afkoelen krokant.
- Voeg de dadels toe.
- Snijd de dadels in kleine stukjes. Breek de koude granola in brokken en meng de dadels erdoor.
Notities
- Oranjebloesemwater: begin met de aangegeven theelepel; de sterkte verschilt per merk. Het moet een achtergrondgeur blijven.
- Al geroosterde pistachenoten in huis? Meng die na het bakken door de granola. Ze hoeven niet opnieuw de oven in.
- Voor extra krokante granola: bewaar de dadels apart en voeg ze bij het serveren toe. Het vocht uit zacht fruit maakt de granola na verloop van tijd minder knapperig.
- Serveren: schep ongeveer 40 g over 150–200 g naturel yoghurt en voeg partjes sinaasappel toe. Extra honing is meestal niet nodig.