Zoet-gemarineerde olijven met balsamico en honing
Ingezonden lezersrecept van Louise
Deze zoet-gemarineerde olijven zijn zo’n hapje waarvan je tijdens het proeven steeds opnieuw een olijf uit het schaaltje pakt. De combinatie van balsamico, honing, bruine suiker, knoflook en verse kruiden geeft de olijven een heerlijk zoetzure smaak.
Louise stuurde ons dit bijzondere recept, dat oorspronkelijk voor veel grotere hoeveelheden werd gemaakt. We hebben het omgerekend naar een handzame portie van 250 gram olijven: precies genoeg voor een borrelplank, een tafel vol kleine hapjes of als smaakmaker bij een Marokkaans geïnspireerde maaltijd.
Het echte geheim zit in de marinade. Gooi die na gebruik dus vooral niet weg. Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem opnieuw voor een volgende portie olijven. Iedere keer dat de marinade opnieuw wordt gebruikt, wordt de smaak zachter, voller en beter in balans.