Surinaamse kip masala
Als je alle ingrediënten gebruikt, en de kip is klaar..je doet je ogen dicht en je zit bij de beste Surinaamse toko van Nederland roti kip te eten. Deze Surinaamse kip masala is precies het soort kip dat je bij een goede roti wilt: mals, kruidig en met genoeg dikke saus om met je roti plaat op te pakken. Ik gebruik zowel verse tomaat als tomatenpuree voor wat extra diepte, flink wat knoflook, een Maggi-blokje en een klein beetje Aji-no-moto voor die volle hartige smaak. Gebruik dus dat maggi blokje, want dat is echt die bekende toko smaak. Een kippen-bouillon blokje kan ook, maar daar zitten vaak toegevoegde kruiden in, en het geeft een wat vlakkere smaak.
Je kunt hiervoor kipdijfilet gebruiken, maar kip met bot geeft nog meer smaak. Zelf vind ik kipdijen of drumsticks daarom perfect wanneer je er echt een rijk roti-gerecht van wilt maken.
Later combineren we deze kip natuurlijk met de roti plaat, aardappelen, kousenband en masala-ei tot één complete Surinaamse roti-maaltijd. En, maak gewoon een beetje extra en haal er een paar Surinaamse broodjes bij. Zo lekker! En roti eet je zonder bestek..met je hand pak je met een stukje van de roti plaat steeds een beetje van je gerecht.
Wil je het hele gerecht maken? Bekijk dan ook mijn complete Surinaamse roti met kip masala, aardappelen, kousenband en ei. Daar leg ik stap voor stap uit hoe je alle onderdelen samen maakt en zo plant dat alles tegelijk warm op tafel staat..
Le Creuset Hartjes Braadpan
Perfect ontworpen voor stoofschotels, braadstukken, soepen, ovenschotels en hartvormige cakes. En een prachtige hittebestendige hartvormige knop zorgt voor de finishing touch.
Surinaamse kip masala
Ingrediënten
- 800 g kipdijen drumsticks of een combinatie
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 rijpe tomaten klein gesneden
- 1 flinke el tomatenpuree
- 2½ el Surinaamse masala bijvoorbeeld H. Nandan van Appie.,of Chan's van Amazing Oriental even proberen welke voor jou het beste smaakt.
- ½ tl gemalen komijn
- 1 Maggi-bouillonblokje
- ½ tl Aji-no-moto MSG
- 200 –250 ml heet water
- ½ tl zwarte peper
- zout naar smaak
- ½ Madame Jeanette heel gelaten, optioneel (maar wel lekker)
- 2 el fijngesneden selderij optioneel
Method
- Maak de kip schoon op jouw gebruikelijke manier. Ik leg hem zelf altijd kort in koud water met wat limoen- of citroensap, daarna spoel ik hem af en, dep hem daarna goed droog en kruid hem vervolgens. Dat doe ik altijd zo met kip...
- Dep de kip droog en meng hem met ongeveer 1 eetlepel van de masala, de zwarte peper en een klein snufje zout.
- Laat dit als je tijd hebt ongeveer 20–30 minuten intrekken. Heb je haast, dan kun je meteen verder.
- Bak de kip aan
- Verhit de olie in een ruime braadpan.
- Bak de kip rondom mooi bruin. Hij hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn.
- Haal de kip uit de pan en leg hem even apart.
- Doe de ui in dezelfde pan en bak hem op middelhoog vuur zacht en licht goudbruin.
- Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
- Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en bak die 1–2 minuten mee. Daardoor wordt de smaak wat zoeter en voller.
- Voeg de rest van de masala en de gemalen komijn toe en bak dit kort mee totdat het lekker begint te geuren.
- Voeg de verse tomaat toe
- Doe de gesneden tomaten erbij.
- Bak ze enkele minuten mee totdat ze zacht worden en beginnen uiteen te vallen.
- Je krijgt nu een dikke, kruidige basis voor de saus.
- Leg de kip terug in de pan.
- Verkruimel het Maggi-blokje erboven en voeg de Aji-no-moto toe.
- Schenk ongeveer 200 ml heet water in de pan en roer alles goed door.
- Gebruik je Madame Jeanette, leg die dan heel in de saus. Zo krijg je wel de geur en smaak zonder dat de kip meteen loeiheet wordt.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de kip met de deksel schuin op de pan ongeveer 25–35 minuten zachtjes sudderen.
- Roer tussendoor een paar keer.
- Laat de saus inkoken
- Haal tegen het einde van de kooktijd eventueel de deksel helemaal van de pan.
- Laat de saus nog 5–10 minuten inkoken totdat hij mooi dik en glanzend is en goed aan de kip blijft hangen.
- Is de saus te dik, voeg dan nog een klein scheutje water toe.
- Proef pas nu of er nog zout nodig is. Door het Maggi-blokje en de Aji-no-moto heeft de saus waarschijnlijk al behoorlijk wat smaak.
- Roer eventueel vlak voor het serveren wat fijngesneden selderij door de kip.