Chermoula – Marokkaanse kruidenmarinade

Name: Chermoula
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 bosje koriander, fijngehakt½ bosje peterselie, fijngehakt3 teentjes knoflook, fijngehakt2 theelepels gemalen komijn1 eetlepel mild paprikapoeder¼ theelepel cayennepeper, optioneel½ theelepel zoutsap van 1 citroen3 eetlepels olijfolie1 tot 2 eetlepels water, als de chermoula wat dunner moetBenodigdhedenKomScherp mesSnijplankLepel of vijzelEventueel een kleine hakmolen

door Nasira El Ouahbi 11.05.2026

Naar Recept

Chermoula

Chermoula is een Marokkaanse kruidenmarinade die vooral veel wordt gebruikt bij vis. Je maakt hem met verse koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroen en olijfolie. Het is simpel om te maken en geeft meteen veel smaak.

Je kunt chermoula gebruiken voor hele vis, visfilets, garnalen, sardines, aardappels of groenten uit de oven.

Chermoula

Porties: 1 Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 10 minuten 10 minuten

Ingrediënten

1 bosje koriander, fijngehakt
½ bosje peterselie, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel mild paprikapoeder
¼ theelepel cayennepeper, optioneel
½ theelepel zout
sap van 1 citroen
3 eetlepels olijfolie
1 tot 2 eetlepels water, als de chermoula wat dunner moet

Benodigdheden

Kom
Scherp mes
Snijplank
Lepel of vijzel
Eventueel een kleine hakmolen

Instructies

Hak de koriander en peterselie fijn. Je mag de zachte steeltjes van de koriander gewoon mee gebruiken, daar zit veel smaak in.

Doe de kruiden in een kom en voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout toe.

Roer het citroensap en de olijfolie erdoor.

Meng alles goed door elkaar. Wil je een grovere chermoula, laat hem dan zo. Wil je hem fijner, stamp hem kort in een vijzel of maal hem heel kort in een hakmolen.

Voeg eventueel 1 tot 2 eetlepels water toe als je de chermoula wat dunner wilt maken, bijvoorbeeld om vis mee te marineren.

Proef en voeg eventueel nog wat citroensap, zout of komijn toe.

Waar gebruik je chermoula voor?

Voor vis
Wrijf hele vis, visfilets of vismoten in met chermoula en laat dit minimaal 30 minuten intrekken. Daarna kun je de vis bakken, grillen of in de oven bereiden.

Voor garnalen
Meng rauwe garnalen met chermoula en bak ze kort in een pan.

Voor aardappels
Schep gekookte of voorgekookte aardappels om met chermoula en bak ze daarna in de oven.

Voor groenten
Lekker bij wortel, bloemkool, courgette, aubergine of paprika.

Tips

Gebruik verse koriander en peterselie. Gedroogde kruiden geven niet hetzelfde resultaat.

Laat de cayennepeper weg als je geen pittige chermoula wilt.

Voor extra frisheid kun je wat citroenrasp toevoegen.

Wil je hem voller maken, voeg dan een klein beetje ingelegde citroen toe, fijngehakt.

Chermoula mag grof blijven. Het hoeft geen gladde saus te worden.

Bewaren

Chermoula blijft 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten potje in de koelkast. Giet eventueel een dun laagje olijfolie bovenop, dan blijft hij mooier.

Je kunt chermoula ook invriezen in kleine porties, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm.

chermoula

Nasira El Ouahbi

vorige post

Djaj Souiri – Marokkaanse kip-tajine met ei

volgende post

Chermoula – Marokkaanse kruidenmarinade

Chermoula

Chermoula

Ingrediënten

Instructies

Tips

Djaj Souiri – Marokkaanse kip-tajine met ei

Harissa – Pittige Noord-Afrikaanse chilipasta

Misschien vind je dit ook leuk