Kikat al-Hamid wa al-Louz Marokkaanse citroen-amandeltaart met oranjebloesem.

Name: Kikat al-Hamid wa al-Louz Marokkaanse citroen-amandeltaart met oranjebloesem
Prep time: 15 min
Cook time: PT40
Total time: PT40
Yield: 10
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 200 g middel grove gerstegrutten of gebroken gerst1,5 liter water3 eetlepels olijfolie1½ theelepel gemalen komijn1½ theelepel zout500 ml volle melk20 g roomboterzwarte peper naar smaak½ theelepel gedroogde tijm, eventueel iets meer naar smaak

door Nasira El Ouahbi 17.08.2026

Naar Recept

Kikat al-Hamid wa al-Louz

Marokkaanse citroen-amandeltaart met oranjebloesem

Een heerlijk zachte en smeuïge citroentaart op basis van amandelen en hele gekookte citroenen. Door de citroenen eerst zacht te koken verdwijnt de scherpe bitterheid van de schil en kun je ze in hun geheel verwerken. Amandel, citroen en oranjebloesem geven de taart die typische combinatie van fris, zoet en geurig die zo mooi past bij de Marokkaanse keuken.

De taart bevat geen boter of eieren en krijgt daardoor een iets compactere, bijna marsepeinachtige structuur. Na het bakken krijgt hij een heel dun laagje citroen-oranjebloesemsiroop. Niet om hem kletsnat te maken, maar net genoeg om hem extra geurig en smeuïg te maken.

Kikat al-Hamid wa al-Louz Marokkaanse citroen-amandeltaart met oranjebloesem

Porties: 10 Voorbereidingstijd: 4 Kooktijd: 40 40

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

200 g middel grove gerstegrutten of gebroken gerst
1,5 liter water
3 eetlepels olijfolie
1½ theelepel gemalen komijn
1½ theelepel zout
500 ml volle melk
20 g roomboter
zwarte peper naar smaak
½ theelepel gedroogde tijm, eventueel iets meer naar smaak

Instructies

Doe de gerstegrutten in een zeef en spoel ze kort onder koud water. Laat goed uitlekken.
Breng het water in een ruime pan aan de kook. Voeg de gerst, olijfolie, komijn en het zout toe.
Zet het vuur laag zodra het water weer kookt. Laat de gerst ongeveer 25 tot 30 minuten zacht koken. Roer regelmatig, vooral tegen het einde van de kooktijd, zodat de gerst niet aan de bodem vast gaat zitten.
Controleer of de gerst zacht is. De korrels mogen nog een beetje structuur hebben, maar mogen niet hard meer zijn.
Voeg de melk en de boter toe en roer goed door.
Laat de soep nog ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Laat hem niet hard doorkoken nadat de melk is toegevoegd. Roer ondertussen een paar keer.
Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout, komijn of zwarte peper toe.
Schep de Hssoua in kommen en strooi er een klein beetje gedroogde tijm en eventueel wat extra komijn over.

Serveer warm met brood.

Tips

Let op met de dikte

De soep wordt tijdens het afkoelen vanzelf dikker doordat de gerst vocht blijft opnemen. Maak hem daarom in de pan liever iets te dun dan iets te dik.

Is hij later toch te dik geworden? Voeg tijdens het opwarmen gewoon wat water of melk toe.

Variatie

Voor een extra romige Hssoua kun je ongeveer 100 ml van de gewone melk vervangen door ongezoete koffiemelk.

Ik zou dat trouwens als variatie houden en niet in ons basisrecept stoppen. Met volle melk en dat kleine klontje boter krijg je al een mooie romige soep zonder dat hij zwaar wordt.