Salades

Salade Couscous bel Litchine – Citruscouscoussalade met sinaasappel

door Nasira El Ouahbi
Naar Recept
couscoussalade

Citrus couscoussalade

Deze frisse couscoussalade wordt gemaakt met sinaasappelsap, citroen, koriander, bosui, gember en plakjes sinaasappel. De couscous gaart gewoon in warme bouillon met sinaasappelsap, daarna gaat er een frisse dressing doorheen.

Door de sinaasappel, citroen en verse kruiden is dit een lichte salade die goed past bij gegrilde kip, vis, brochettes of een tafel met meerdere kleine gerechten.

Citrus couscoussalade

Porties: 4 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

Ingrediënten

Voor de couscous

175 g couscous
250 ml kippenbouillon of groentebouillon, kokend
125 ml sinaasappelsap

Voor de dressing

2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels azijn
60 ml citroensap
3 tot 4 bosuitjes, fijngehakt
1 klein bosje koriander, fijngehakt
2 theelepels sojasaus
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
2 theelepels verse gember, fijngehakt of geraspt
zout en zwarte peper, naar smaak

Voor erbij

4 sinaasappels, geschild en in plakjes
1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd

Benodigdheden

Middelgrote kom
Kleine kom
Garde of vork
Koekenpan voor de pijnboompitten

Instructies

Bereiding

Doe de couscous in een middelgrote kom.

Giet de kokende bouillon en 125 ml sinaasappelsap over de couscous. Roer even door, dek de kom af en laat 5 tot 10 minuten staan, tot het vocht is opgenomen.

Roer de couscous tussendoor een keer los met een vork.

Maak ondertussen de dressing. Meng in een kleine kom het extra sinaasappelsap, de olijfolie, azijn, citroensap, bosui, koriander, sojasaus, sinaasappelschil, gember, zout en peper.

Roer de couscous los met een vork en meng de dressing erdoorheen.

Je kunt de salade direct serveren, maar hij wordt ook lekker als je hem ongeveer 30 minuten in de koelkast zet.

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.

Schep vlak voor het serveren de sinaasappelplakjes voorzichtig door de couscous, of leg ze er mooi bovenop.

Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

Tips

Gebruik  vers sinaasappelsap. Dat maakt de salade frisser.

Rasp alleen het oranje deel van de sinaasappelschil. Het witte deel kan bitter zijn.

De sojasaus klinkt misschien onverwacht, maar geeft net wat hartigheid aan de dressing. Gebruik niet te veel.

Voeg de sinaasappel en pijnboompitten pas vlak voor het serveren toe. Dan blijft de salade mooier van structuur.

Wil je de salade iets Marokkaanser maken, dan kun je een snuf kaneel of komijn toevoegen, maar dat hoeft niet.

Bewaren

Je kunt de couscoussalade 1 dag bewaren in de koelkast. Voeg de sinaasappelplakjes en pijnboompitten het liefst pas vlak voor het serveren toe.

Misschien vind je dit ook leuk

Salatat l’hendiya b’l-burtuqal – Cactusvijgsalade met sinaasappel

Chlada dyal felfla mechwiya Marokkaanse salade van geroosterde...

Salatat al-adas – Marokkaanse linzensalade

Gr’âa m’aassla – Marokkaanse pompoensalade

Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa –...

Salade Tangéroise – Couscoussalade uit Tanger met amandelen

Felfla Mechwiya – Marokkaanse paprikasalade met geroosterde groene...

Zaalouk – Marokkaanse auberginesalade