Zo maak je jam die niet dun blijft: de juiste verhouding van fruit, suiker, zuur en pectine, de gelproef, potten steriliseren en …
Schrijver
Nasira
Nasira
Ik ben Nasira, oprichter en auteur van Dar Beldi. Alles begon met een oud kookboekje van mijn moeder, en is sindsdien uitgegroeid tot een oprechte nieuwsgierigheid naar Marokkaanse gerechten, ingrediënten en de verhalen erachter. Voor Dar Beldi kook en test ik recepten gewoon thuis in mijn eigen keuken, zoek ik uit hoe een traditioneel gerecht eigenlijk hoort te worden gemaakt, en probeer ik dat daarna zo duidelijk mogelijk door te geven. Naast recepten schrijf ik ook graag over ingrediënten, kooktechnieken, markten, aardewerk en al het andere dat ik onderweg over Marokko tegenkom. Dar Beldi is mijn Marokkaanse huis, mijn kookarchief, en mijn plekje om al die ontdekkingen met jou te delen.
- EngelandWereld Recepten
Shepherd’s Pie – Brits gastropub recept met lamsgehakt
door Nasiradoor NasiraShepherd’s Pie zoals je hem in een goede Britse gastropub krijgt. Een rijke vulling van lamsgehakt, wortel, doperwten, rode wijn en Worcestersaus, …
Ontdek Fez, de oude keizerstad van Marokko: een autovrije UNESCO-medina, de oudste universiteit ter wereld, de leerlooierij en de ambachten. Met tips …
- Kookgids
Recept omrekenen naar de slowcooker – zo pas je ieder geschikt stoofrecept aan
door Nasiradoor NasiraWil je een gewoon recept omrekenen naar de slowcooker? Met deze handige omrekentabel ontdek je hoeveel vocht je nodig hebt, hoe je …
- ItaliëWereld Recepten
Parmigiana di zucchine con carne macinata – Italiaanse courgetteschotel met gehakt en mozzarella
door Nasiradoor NasiraDeze Italiaanse courgetteschotel met gehakt en mozzarella wordt in laagjes opgebouwd met een kruidige tomatensaus, Parmezaanse kaas en courgette. Na het bakken …
- FrankrijkWereld Recepten
Crème de marrons – Franse kastanjecrème uit de Ardèche
door Nasiradoor NasiraCrème de marrons is een Franse kastanjecrème uit de Ardèche, gemaakt van gekookte kastanjes, suiker en vanille. De zachte, zoete crème is …
- Marokkaanse groentenMarokkaanse Recepten
Batata bel Assal – Marokkaans geïnspireerde aardappeltjes met honing en tijm
door Nasiradoor NasiraDeze kleine Charlotte-aardappeltjes worden gestoomd met tijm en daarna verwarmd in een romige saus van honing en slagroom. Verse koriander zorgt voor …
Hoe werk je veilig met kip? Niet wassen, schoon werken, koud bewaren, veilig ontdooien en gaar maken tot 75 °C: zes regels …
- Broodjes&BelegMarokkaanse kipgerechtenMarokkaanse Recepten
Kippenleverpaté met chermoula – Marokkaans gekruide paté
door Nasiradoor NasiraDeze kippenleverpaté krijgt een Marokkaans accent door chermoula met verse koriander, peterselie, komijn, harissa en ingelegde citroen. De paté wordt au bain-marie …
- Marokkaanse ReceptenZoet & Patisserie
Dadelbrownies – Chocoladebrownies met Medjool-dadels en noten
door Nasiradoor NasiraSmeuïge dadelbrownies met Medjool-dadels, cacao, amandelen en cashewnoten. Zonder bloem, boter of eieren en eenvoudig te maken zonder oven.