Salades

Zaalouk – Marokkaanse auberginesalade

door Nasira El Ouahbi
Naar Recept
Zaalouk - Marokkaanse auberginesalade

Marokkaanse auberginesalade

Deze auberginesalade is een zacht en kruidig gerecht van aubergine, tomaat, knoflook, paprikapoeder en olijfolie. De aubergine wordt eerst gaar gekookt, daarna met tomaat en kruiden nog even in de pan gebakken en zacht geprakt.

Je serveert hem koud, als salade of dip. Lekker met brood, bij gegrild vlees of als onderdeel van een tafel met kleine Marokkaanse gerechten.

Marokkaanse auberginesalade

Porties: 6 Voorbereidingstijd: Kooktijd:

Ingrediënten

Ingrediënten

450 g aubergines
450 g tomaten
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels zoet paprikapoeder
1 theelepel zout
1 teentje knoflook, fijngehakt
een paar druppels tabasco, naar smaak

Benodigdheden

Pan
Vergiet
Koekenpan of hapjespan
Mes en snijplank
Lepel of vork

Instructies

Schil de aubergines en snijd ze in blokjes.

Doe de aubergine in een pan en zet net onder koud water. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot de aubergine helemaal zacht is.

Giet de aubergine af en druk met een lepel of in een vergiet zoveel mogelijk vocht eruit.

Ontvel ondertussen de tomaten. Snijd ze in blokjes en verwijder zoveel mogelijk de zaadjes.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de tomaten, aubergine, paprikapoeder, zout, knoflook en tabasco toe.

Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Roer voortdurend en prak het mengsel tijdens het bakken zoveel mogelijk grof door elkaar.

Proef en voeg eventueel nog wat extra zout of een paar druppels tabasco toe.

Laat de salade afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.

Serveer koud.

Tips

Druk de aubergine goed uit na het koken, anders wordt de salade te nat.

Tabasco staat in het oude recept, maar je kunt ook een snuf cayennepeper of een klein beetje harissa gebruiken.

Wil je de salade iets voller van smaak, voeg dan wat extra knoflook of een klein beetje komijn toe. Dat staat niet in het oude recept, maar past er goed bij.

Deze salade is ook heel lekker als dip met Marokkaans brood.

Je kunt er voor het serveren nog wat extra olijfolie overheen sprenkelen.

Bewaren

Je kunt deze auberginesalade 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Bewaar afgedekt. Vaak is hij de volgende dag zelfs nog lekkerder.

Misschien vind je dit ook leuk

Salatat l’hendiya b’l-burtuqal – Cactusvijgsalade met sinaasappel

Chlada dyal felfla mechwiya Marokkaanse salade van geroosterde...

Salatat al-adas – Marokkaanse linzensalade

Gr’âa m’aassla – Marokkaanse pompoensalade

Shlada b’zitoune, jben feta w maticha mnashfa –...

Salade Tangéroise – Couscoussalade uit Tanger met amandelen

Salade Couscous bel Litchine – Citruscouscoussalade met sinaasappel

Felfla Mechwiya – Marokkaanse paprikasalade met geroosterde groene...